1、糖（táng）化配置

　　a.目前酒（jiǔ）店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為主，即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預算稍微可以，建議上三（sān）器：增加一個熱水鍋，便（biàn）於洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。如果預算沒問題，建議三器中的（de）熱水鍋（guō）直接改成煮沸鍋，這樣煮沸鍋（guō）既可（kě）以當熱水使用還可以當煮沸使用，一天輕（qīng）鬆釀2-3鍋酒。

　　b.如果你預（yù）算能滿足，建（jiàn）議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花（huā）防止換熱器（qì）的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發酵液（yè）的酒花香（xiāng）氣（qì），目前歐（ōu）美流行酒花熱添加罐（guàn）。

　　c.國內的精釀設備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣（yàng）加工方便，成本也（yě）低，但是麥汁收得率也低，最好的設計是平底（dǐ）的，一（yī）是（shì）過濾槽速度快，而是麥芽（yá）汁收（shōu）得率（lǜ）高（gāo）一些。同時（shí）配便於拆（chāi）卸式篩板，每次釀酒後篩板拿出來衝一衝晾起來，因為篩板下滿是個容易藏汙垢的地方，平時看不到，夏天半天（tiān）就會（huì）滋（zī）生雜菌導致發臭。因為有些廠家設計的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是不正確的做法!

　　d.過濾（lǜ）槽的洗糟噴（pēn）淋盤管很有必要，大多廠（chǎng）家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通過洗糟盤（pán）管噴淋下來穩定也安全，

　　e.煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸（zhēng）汽加熱時最好的選擇，蒸汽加熱受熱麵均勻，麥（mài）汁色度不會（huì）太深，煮（zhǔ）沸強度也高。如果電加熱管加熱就麻（má）煩很多，首（shǒu）先電加熱管容易（yì）燒糊，不易清洗。歐（ōu）美客戶喜歡天然氣直接（jiē）加熱的，也很不錯，節能!國內由於酒店酒（jiǔ）吧的（de）天然氣供應管路（lù）都是民用考慮的，供氣量和氣壓都（dōu）低，一般（bān）很難滿足天然氣燃燒器的使用。

　　2、發酵罐

　　a.，低於2500升那麽側人孔（kǒng）、水杯（bēi）壓力調（diào）壓閥、呼吸閥、取樣閥、激光焊接（jiē）夾套、酒花幹投口、旋轉出（chū）酒口、鈦棒補二氧化碳等請隨意配上。如（rú）果預算限製，至少需要廠（chǎng）家加上酒花幹投口和（hé）取樣閥吧。

　　b.最重要的還是板材材質和厚度，發酵罐的使用（yòng）壓力超過1bar，應該屬於壓力容（róng）器的範疇，同時使用中產生的溫度過高、過低、壓力過高、酸堿會造成鋼板疲勞，影響（xiǎng）發酵罐的（de）使用壽（shòu）命。500L以上設備內膽（dǎn）厚度不（bú）能低於3毫米(拋光後（hòu）有效厚度2.7毫米)，冰水（shuǐ）夾套厚度1.5毫米，外包厚度以後1.5毫米-2毫米，板材材質304不（bú）鏽鋼直接（jiē）拉滿。之前聽到一些朋友說設備使用不到1年，發酵（jiào）罐漏（lòu）冰水或（huò）漏酒，其實是（shì）廠家沒有使用符合標準的鋼板，或者焊接（jiē）工人水平太差，焊接氧（yǎng）化嚴重。

　　3、製冷（lěng）機

　　製冷機的功勞遠大於鍋爐（lú），所有精（jīng）釀啤酒的保（bǎo）存離不開低溫，特別是拉格類的啤酒更需要低溫，一旦製冷出現問題所有啤（pí）酒溫（wēn）度升高（gāo），會嚴重影響啤酒品（pǐn）質。所以要求廠家的售後服務（wù）要及時，最好各地建有辦事處，能在4小時（shí）內（nèi）到達（dá），否則一切都太晚了.如果土豪，建議多買1台製冷機備用!

　　4、鍋爐

　　鍋爐目前都是標準產品（pǐn），質量相對穩定，建議選（xuǎn）用大（dà）品牌（pái），同時鍋爐的使（shǐ）用必須配套軟化水設備，或者（zhě）有純水設備可直接（jiē）供應純水（shuǐ）加熱，否則（zé）幾個月鍋爐裏的水垢就滿了，嚴重的將影響安全。