25噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統（tǒng）生產精釀白啤分為哪些種類。精釀白啤（pí）是一種非常流行的精釀啤酒，今天濟南国产视频福利機械設備有限公（gōng）司的小（xiǎo）編就為您具體介（jiè）紹一下啤酒廠設備生產的精釀白啤有哪些（xiē）種類吧。
在25噸啤酒廠糖化係（xì）統中（zhōng）生產精（jīng）釀白啤時，可根據原料（liào）、工藝、酵母類（lèi）型及風味特（tè）征劃（huá）分為以下主（zhǔ）要（yào）種類，結合規模（mó）化生產需求優化配方與工藝：
1. 經典（diǎn）德式小麥白啤（pí）(Weissbier/Hefeweizen)
原料：
麥芽：以小麥（mài）芽為（wéi）主(占比50%-70%)，搭配淡色大（dà）麥芽(30%-50%)，小麥芽提供標誌性麵（miàn）包香與綿密泡沫。
酒花：低苦度酒花(如哈拉道傳統、薩茲)，α-酸含量<5%，僅用於平衡甜味，避免掩蓋小麥風（fēng）味。
酵母：專用德式小麥酵母(如W-34/70、WB-06)，發（fā）酵後產生丁香酚(丁香（xiāng）味)與4-乙烯基（jī）愈創木酚(香蕉（jiāo）味)。
工藝：
糖化：采用分段（duàn）休止(45℃蛋白質休止→62℃糖化)，促（cù）進小麥中β-葡聚糖分解，避免麥汁黏度（dù）過高影響過濾。
發酵：主發（fā）酵20-22℃，後發酵4℃低溫儲存14天，促進風味（wèi）物質沉（chén）澱。
特（tè）點：渾濁（zhuó）酒體(未過濾酵母殘留)、高碳（tàn）酸化、果香與香料味突出，酒精度4.5%-5.5%。
2. 比利時小麥白啤(Witbier)
原料：
麥芽：未發芽小麥(30%-40%)+ 淡（dàn）色大麥芽(50%-60%)，添加10%-15%燕麥提升口感順滑度。
香料：橙皮(苦橙或（huò）甜（tián）橙)、芫荽籽(占比0.1%-0.3%)，賦予清新柑（gān）橘與香草氣（qì）息。
酵母：比利時小麥酵母(如WLP400、T-58)，產生（shēng）輕微酚類香氣，與香料風味互補。
工藝：
糖化：低溫浸漬（zì）(50℃)提取香料風味，煮沸階段後期(結束前10分鍾)加入橙皮與（yǔ）芫荽籽。
發酵：主發酵18-20℃，後（hòu）發酵8℃儲存（cún）7天，保留香料揮發性成分。
特點：淡黃色渾濁酒體、低苦度(IBU 10-15)、酸甜平（píng）衡（héng），酒精度（dù）4.0%-5.0%。
3. 美式小麥白啤(American Wheat Beer)
原料：
麥芽：小（xiǎo）麥芽(40%-50%)+ 淡色（sè）大麥芽(50%-60%)，可添加少量水晶麥芽(5%)增加複雜度。
酒花：美（měi）式酒花(如卡斯卡特、奇努克)，α-酸含（hán）量5%-8%，提（tí）供柑橘、鬆針香氣。
酵母：中（zhōng）性（xìng）艾爾酵母（mǔ）(如US-05、S-04)，發酵（jiào）後風（fēng）味幹淨（jìng），突出酒花與麥芽本味。
工藝：
糖化：單段糖（táng）化(65-68℃)，簡化流程以適應（yīng）大規模生產。
發酵（jiào）：主（zhǔ）發酵20-22℃，後發酵（jiào）0℃冷儲存5天，快速上市。
特點：清澈或微渾酒體（tǐ）、中等苦度(IBU 15-25)、酒花香氣明顯，酒精度4.5%-5.5%。
4. 柏林酸小麥（mài）白啤(Berliner Weisse)
原料：
麥（mài）芽：小麥芽（yá）(50%-60%)+ 淡色大麥芽(40%-50%)，低（dī）糖化度(10-12°P)以適應酸化需求（qiú）。
酒花：極低（dī）用量(α-酸<3%)，僅用於抑菌。
菌種：乳酸菌(如Lactobacillus plantarum)與酵母共發酵，產生乳酸(pH 3.2-3.5)。
工藝：
糖化：快速糖（táng）化(65℃/30分鍾)，減少（shǎo）蛋白質分解避免渾濁。
酸化：主發酵前單（dān）獨（dú）接種乳酸菌，25℃培養24-48小時至目（mù）標（biāo）酸度，再（zài）添加酵母完成發酵。
特點：極酸（suān）口感（gǎn）(需搭配糖漿或水果調味)、低（dī）酒精度(2.5%-3.5%)、清爽解渴，適合夏季市（shì）場。
5. 南非格瓦斯小麥白（bái）啤(Gose變種)
原料：
麥芽：小麥芽(40%)+ 淡色大麥芽(60%)，添加5%-10%鹽漬小麥(增強（qiáng）礦（kuàng）物質感)。
香料（liào）：芫荽籽(0.2%)+ 海鹽(1-2g/L)，賦予鹹鮮風味。
菌種：乳酸菌與（yǔ）酵母共發酵，類似柏林酸小麥工藝。
工藝：
糖化：煮（zhǔ）沸（fèi）階段加入海鹽與芫荽（suī）籽（zǐ），煮沸後幹投少（shǎo）量檸檬皮提升清新感。
發酵：主發酵（jiào）18-20℃，後發（fā）酵5℃儲存10天，平衡酸度與鹹味。
特點：淡黃色渾濁酒體、酸鹹平衡(pH 3.5-4.0)、微氣泡（pào）感，酒精度4.0%-4.5%。
重大（dà）機（jī）遇：預計（jì）今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!
