500升精釀啤酒設備如何生產精釀酸啤。精釀酸啤酒是以一種口味（wèi）非常獨特的精釀啤酒類型，今天濟南国产视频福利（niàng）機械設備有限公司的小編就為（wéi）您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備如何生產品質上乘的精釀酸啤酒吧。

　　使用500升精釀啤酒設備生產（chǎn）酸啤，需在傳統精釀啤酒工藝基礎上，通過調整糖化溫度、引入乳酸菌發酵、控製酵母（mǔ）與乳酸菌協同作（zuò）用等關鍵步驟，實現酸啤特有的酸味（wèi）與風味。以下是具體生（shēng）產步（bù）驟（zhòu）及（jí）要點：

　　一、原（yuán）料準備

　　麥芽：選擇質量合格的大麥（mài）芽，根據釀造需求，可添加一定比例的小麥芽或其他特色麥芽，如（rú）淡色麥（mài）芽、焦香麥芽等，以增（zēng）加啤酒的風味和色澤。

　　啤酒花（huā）：啤酒花賦予啤酒苦味和香氣，同時（shí）具有一定（dìng）的殺菌防腐作用。根據釀造需求，選擇合適（shì）的啤酒花品種和投放量。

　　乳酸菌：乳酸菌是酸（suān）啤釀造的關鍵原料，它能在（zài）發酵過（guò）程中產生乳酸，使啤酒具（jù）有獨特的酸（suān）味。

　　酵母：選擇適合釀造酸啤的酵母品種，如上麵發酵酵母或下麵發酵酵母。

　　二、麥芽粉（fěn）碎

　　使用麥芽粉碎機對麥芽（yá）進（jìn）行粉碎，粉碎度應適中，保證麥（mài）芽皮“破而不碎”，以便麥糟形成濾層，便於麥汁過濾。

　　粉碎前，可提前（qián）5-10分鍾加適量水濕（shī）潤大麥芽表（biǎo）麵，達到粉碎粉“破而不碎”的要（yào）求。

　　三、糖化

　　在糖（táng）化鍋中加入（rù）適量的釀（niàng）造用（yòng）水，升溫至52℃左右。

　　將粉碎好的麥芽投入糖化鍋中（zhōng），攪拌均勻後，保持溫度靜置20分鍾，進行分布糖化。

　　逐步（bù）升溫至63℃，保持40分鍾;再升（shēng）溫至68℃，保（bǎo）持20分鍾。

　　最後升溫至78℃，準備過濾。

　　四、麥汁過（guò）濾與洗糟

　　將糖化醪液泵入過濾槽，形成自（zì）然過濾層。

　　開啟回流閥，將麥汁在過濾（lǜ）槽內回流5-10分鍾，觀察視鏡內麥汁清（qīng）亮後，切（qiē）換回流閥，將麥汁泵入煮沸（fèi）鍋。

　　初次過濾完畢後，關閉過（guò）濾閥，將已準備好的（de）熱水泵入過濾槽（cáo）中進行洗糟，以（yǐ）提取更（gèng）多的可溶性（xìng）物質。

　　五、麥汁煮沸與酒花添加

　　將麥（mài）汁加熱至煮（zhǔ）沸狀（zhuàng）態，保持煮沸強度，煮沸時間一般為70分鍾（zhōng）左右。

　　在煮沸過程中，根據配方（fāng）要求，先後（hòu）加入（rù）苦型（xíng）酒花和（hé）香型酒（jiǔ）花，以賦（fù）予啤酒特有的苦味和香氣（qì）。

　　六、麥汁冷卻與接種乳酸菌

　　煮沸結束（shù）後，將麥汁通過板式換（huàn）熱器冷卻至35℃左右。

　　在冷卻後的麥汁中接種乳酸（suān）菌，攪拌均勻後，保持35℃的恒定溫度下（xià）發酵24小時（shí）左右，使乳酸菌（jun1）充分繁殖並產生乳酸。

　　七、麥汁煮沸(二次)與酵母（mǔ）接種

　　乳酸菌發酵結束後，再次將麥汁加熱至煮沸狀態，進行（háng）短暫的煮（zhǔ）沸處理，以殺滅（miè）乳酸菌並穩定麥汁（zhī）成分。

　　煮沸（fèi）結束後，將麥（mài）汁冷卻至（zhì）適宜的酵母接種溫度(一（yī）般（bān）為20-25℃之間)。

　　在冷卻後的麥汁中接種（zhǒng）啤酒酵母，攪拌均勻後（hòu），將麥汁泵入發酵罐進行發酵。

　　八、發酵與控溫

　　發酵（jiào）過程中，需嚴格控製溫度、壓力和糖度的變化。

　　酵母入罐後，溫度應控製在（zài）適宜範圍內，一般酵母入罐6-12小時內即進入發酵狀態。

　　測量糖度或觀察排氣口是（shì）否有氣體排出，以判斷發酵是否（fǒu）正常進行（háng）。

　　根據發酵進程和（hé）啤酒種類需求，適時調整發酵溫度（dù）和壓力。例如，在發酵後期可降溫至0-2℃進行貯酒處理，以促進（jìn）啤酒的成熟和風味穩（wěn）定。

　　九、過濾與灌裝

　　發酵結束後，將啤酒通（tōng）過過濾係統進行過濾處理，以（yǐ）去除殘存的酵母、麥醪（láo）、酒花顆（kē）粒以及某些微生物（wù）等雜質。

　　過濾後的啤酒（jiǔ）可進行灌裝處理，根據市場需求選擇合適的包裝形式(如（rú）瓶裝、聽裝等（děng）)。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健（jiàn）康發展的（de）機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集（jí）研發、生產、銷售於（yú）一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗（lì）的（de）泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公（gōng）司始終致力於專業為客戶提（tí）供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造（zào）、工（gōng）程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我（wǒ）們（men）的追求。国产视频福利設備出（chū）口美（měi）國、加拿大、德國、巴西、澳（ào）大利亞、北歐、非洲、南美等多個和（hé）地區。