20噸啤酒（jiǔ）廠（chǎng）設備糖化係（xì）統生產精釀啤酒設備如何進行麥汁過濾。麥汁過濾是生產精釀啤酒不可或缺的（de）關鍵步驟，今天濟南（nán）国产视频福利機（jī）械設備有限公司的小編就為您具（jù）體聊聊啤酒廠設備（bèi）生產精釀啤（pí）酒時，如何進行麥汁過濾吧。

　　在20噸啤酒廠設備糖（táng）化係（xì）統中，麥汁過濾是連接糖化（huà）與煮沸的關鍵環節，其核心目標是高效分離麥糟與麥汁，同時最大化保（bǎo）留可發酵（jiào）糖和風味（wèi）物質。以下是（shì）針對20噸（dūn）級設備的（de）麥汁（zhī）過濾優化方案，涵蓋設備選型（xíng）、工藝控製及操作要點：

　　一、設備選型與配置優（yōu）化

　　過濾槽(Lauter Tun)設計

　　篩板結構：采用不鏽鋼衝孔篩板(孔徑0.7-1.0mm)或激光切割篩板，確保麥（mài）汁通過性均勻，減少局部堵塞風險。篩板傾斜角度建議（yì）為5°-8°，便於麥糟排出。

　　耕刀係統：配置3-4組可調速耕刀(如變頻電機驅動（dòng）)，通過液壓或電動（dòng）升降實（shí）現分層攪拌。耕刀（dāo）形狀需與篩板匹配，避免劃傷篩板表麵。

　　麥汁回流裝置：在過濾槽頂部設置（zhì）環形噴淋管，用（yòng）於頭道麥（mài）汁回流衝洗麥糟層，提升過濾（lǜ）效率。

　　視（shì）鏡與溫度傳感器：安裝多個視鏡(觀察麥糟層狀態)和溫度（dù）探頭(實時（shí）監測麥汁溫度)，便於操作（zuò）人員調整工（gōng）藝參數。

　　輔助設備配（pèi）置（zhì）

　　麥汁泵：選用（yòng）耐高溫、耐腐蝕的離心泵(流量≥50m³/h，揚程≥15m)，確保麥汁循（xún）環順暢。

　　熱交換器（qì）：配置（zhì）板式或管式熱交換器，用於麥（mài）汁冷卻前預降（jiàng）溫（wēn）(如從78℃降至65℃)，減少（shǎo）熱負荷對煮沸鍋的影響。

　　CIP清洗係統：集成全自動清洗裝（zhuāng）置，支持酸洗(硝酸)、堿洗(氫氧化鈉)和熱水衝洗（xǐ），確保設（shè）備衛生。

　　二、工藝控製（zhì）關鍵點

　　麥糟層製備(Mash Bed Formation)

　　靜置時間：糖化結束（shù）後，將醪液轉移至過濾槽後靜置15-20分鍾，使（shǐ）麥糟自然沉（chén）降形成致密過濾（lǜ）層。

　　耕刀操（cāo）作：

　　初始耕刀：靜置後（hòu）低速（sù）攪拌(10-15rpm)5分鍾，打破麥糟表麵結塊，促進麥汁滲出。

　　分層耕刀：根據麥糟層厚度(通常20-30cm)，分2-3次提升耕刀（dāo）高度，避免（miǎn）過度攪拌導致麥（mài）糟懸浮。

　　回流衝洗（xǐ）：頭道麥汁流出後，開啟噴（pēn）淋管進行回流衝洗(流量為（wéi）過濾流量的20%-30%)，持（chí）續10-15分鍾，洗脫麥糟中殘留糖分。

　　過濾（lǜ）速度與（yǔ）壓力控製

　　初始流速：頭道麥汁流速（sù）控（kòng）製在0.5-0.8 L/(m²·s)，避免麥糟層被衝散。

　　壓力管理：通過調節過（guò）濾槽（cáo）出口閥門開度，維持槽內（nèi）壓力≤0.2 bar，防止麥（mài）糟壓（yā）縮導致過濾阻（zǔ）力增大。

　　分階段過濾：

　　第（dì）一（yī）階段(快速過（guò）濾)：利用麥糟層自然滲透性，流速可達1.2-1.5 L/(m²·s)，持續30-40分鍾。

　　第（dì）二階段(洗糟過濾（lǜ）)：添加75-78℃熱水(洗糟水用量為麥（mài）芽量的3-4倍)，分2-3次洗糟，每次（cì）洗糟後靜置5分鍾，確保洗糟效率（lǜ）≥85%。

　　麥汁質量監控

　　外觀糖度(Plato)：實時監測過濾麥汁濃度，目標值與理論值偏差≤0.5°P。

　　濁（zhuó）度控製：通過視鏡觀察（chá）麥汁澄清度（dù），濁度應≤10 EBC(歐洲釀造協會標準)。

　　pH值監測：過濾麥（mài）汁（zhī）pH值應控製（zhì）在5.2-5.4，避免酸性（xìng）物質影響（xiǎng）酵母活性（xìng）。

　　三、操作（zuò）優化與故障排除（chú）

　　常見問題及解（jiě）決方案

　　過濾速度慢：

　　原因：麥糟層過厚、耕刀高度不當、篩板堵塞。

　　解決：調整耕刀高度，增加回流衝洗時（shí）間，檢查（chá）篩板孔（kǒng）徑是否被麥皮堵塞。

　　麥汁濁度高：

　　原因：麥糟層破裂、洗糟水溫過低、篩板損壞。

　　解決：降低過濾流速，提高洗（xǐ）糟水溫至78℃，檢查篩板密封性。

　　麥汁濃度波動：

　　原因：糖化不徹底、洗糟不均（jun1）勻、泵流量不穩定（dìng）。

　　解決（jué）：優化糖化工藝(如（rú）延長糖化時（shí）間)，分（fèn）階（jiē）段（duàn）洗（xǐ）糟，校準麥汁泵流量（liàng）計。

　　節能（néng）與效率提升

　　熱能回收：利用洗糟水（shuǐ）餘熱預熱後續投料水(如將洗糟水從78℃降溫（wēn）至65℃，同（tóng）時將（jiāng）投料水從（cóng）20℃加熱至50℃)。

　　自動（dòng）化控製（zhì）：集成PLC係統，實（shí）現耕刀速度、洗糟水量、過濾流速的自動調節，減少人（rén）工幹預。

　　縮短過濾周期：通過優化麥糟（zāo）層製備和洗糟工藝，將（jiāng）單批次過濾時間從4小時縮短至3小時以內。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀（niàng）啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤（pí）酒行業將會迎（yíng）來健康發展的（de）機遇!

　　濟南（nán）国产视频福利機械設備有限公司是一家集（jí）研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南（nán），生產園區位於（yú）山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客（kè）戶提（tí）供（gòng）包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘（zī）詢、工（gōng）藝研發、應用化設計、裝（zhuāng）備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是（shì）我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳（ào）大利亞、北歐、非洲（zhōu）、南美等多個和地區。