5噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精（jīng）釀啤酒如何降低啤酒中的微生物含量。對於啤酒生產廠家而言，降（jiàng）低啤酒之中的微生物含量是非（fēi）常關鍵的，今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體介紹啤酒廠設備如（rú）何降（jiàng）低啤酒中的微生（shēng）物含量吧。

　　在5噸（dūn）啤酒廠設備（bèi）糖化係統生產精（jīng）釀啤酒的過程中，降低啤酒中的微生物含量需從設備清潔與消毒、工藝參數優化、生產環境控製、人員衛生管理四個核心環節入（rù）手，具體措施如下：

　　一、設備清潔與消毒：徹底消除（chú）殘留汙染

　　糖化設備清洗

　　煮沸鍋加熱器：采用列管式加熱器時，麥汁與蒸汽溫差大易產生焦糊物，需定期清洗。推薦方法：

　　洗球噴衝：在加熱器上下（xià）部安裝多個洗球，通過高壓水流衝（chōng）刷內表麵。

　　煮堿循環：在煮沸鍋內加入堿液(濃度2-3%)，加熱至82℃循環噴衝，清洗效果好但需配置大容積堿（jiǎn）罐。

　　過濾槽篩（shāi）板：安裝特製清（qīng）洗噴嘴(角（jiǎo）度150-180°)，以旋流方式衝刷（shuā）篩板下空間，防止（zhǐ）麥汁殘（cán）留。

　　小型糖化設備：2噸（dūn）以下設（shè）備可采用自循環CIP管道，用熱堿液(82℃)循環清洗，無（wú）需（xū）單獨CIP站（zhàn）。

　　發酵與灌裝設備消毒（dú）

　　發酵罐：進酒前需係統檢查，依次進行洗滌、殺菌（jun1）(如熱堿液循環)，並檢（jiǎn）測（cè）洗罐水微生物指標。

　　固定（dìng）取樣閥：拆洗後與CIP係統同步消毒，防止交叉汙染。

　　軟管與管件：臨時不用時（shí）浸泡在消毒液中，避免微生物滋生。

　　二、工藝參數優化：抑製微生物繁殖

　　麥汁煮沸強化殺菌

　　溫度與時間：煮沸溫度控製在95-100℃，時（shí）間60-90分鍾，確保殺滅大部分微生物。

　　酒花添加：在煮沸結束前20分鍾添加酒花，利用其抗菌成分抑（yì）製微生物生長。

　　發酵過程控製

　　酵（jiào）母優勢：采用高接種量酵母，快速占據發酵主導（dǎo）地位，抑製雜菌繁殖。

　　低溫發酵：下麵酵母發（fā）酵溫度控製在較低（dī）範圍（wéi）(如8-12℃)，減緩微生物代謝活動。

　　pH調（diào）節（jiē）：通過添加氯（lǜ）化鈉(250-540ppm)或調整麥汁pH至6左右，創造不利於微生（shēng）物生存的環境。

　　三、生（shēng）產環境控製：阻斷汙染（rǎn）途徑

　　空氣淨化

　　無菌（jun1）風（fēng）係統：高空采氣後經多級過濾(0.4、0.2、0.1、0.01μm濾膜)，確保進入車間的空氣細菌數<3個（gè）/10L。

　　重點區域防護：發酵室、過濾室、無菌包裝室等引入HFPA過濾器（qì）或陶瓷過（guò）濾器，徹底除菌。

　　水源管理

　　釀造用水處理：采用砂濾棒過濾器或紫外（wài）燈消毒器，去除水中微生物。

　　定期檢測：對供水各環節（jiē）進行衛生檢查，建立微生物監控體係，及時發現汙染源。

　　四、人員衛生管理：減少（shǎo）人為汙染（rǎn）

　　操作規範

　　無菌操作：人員進入生產車間前需洗手、消毒，穿戴工作服、手（shǒu）套、鞋套等防護用品。

　　培訓與考核：定期對操作（zuò）人員進行衛生培訓（xùn），強化微生物汙染防控意識。

　　酵母（mǔ）管（guǎn）理

　　低溫貯存：種酵母保存於0-4℃，縮（suō）短保存時（shí）間以降低汙染風險。

　　微生物檢（jiǎn）測：發酵後期檢測厭氧（yǎng）菌含量，超標時（shí）淘汰該批酵母;回收或擴培前進行微（wēi）生物檢驗。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒（jiǔ）標準和（hé）相關法規（guī），新政策（cè）將（jiāng）接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展（zhǎn）的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家（jiā）集研（yán）發（fā）、生（shēng）產、銷（xiāo）售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南（nán），生產園區位於山東（dōng）省德州市三（sān）唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤（pí）酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢（xún）、工藝研發、應用化（huà）設計、裝備製（zhì）造、工程服務、售後維護等一站（zhàn）式服務，您（nín）的滿意（yì）就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞（yà）、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。