一（yī）、工作（zuò）原理（lǐ）：

　　啤酒殺（shā）菌時利用（yòng）高（gāo）壓啤酒泵送入三段式板式換熱器預熱段，與已完成殺菌的熱啤（pí）酒預加熱至62℃左右，再經過高溫保溫段用85℃的熱水將啤酒加熱到72℃，在保溫（wēn）管段保溫30秒後達到巴氏殺菌單位25pu值，然後再被預熱（rè）的冷啤酒降溫（wēn）至12℃，最後進入冷（lěng）卻係統被冷卻至（zhì）2～4℃，進（jìn）入緩衝罐準備灌裝。板式殺菌機（jī）組采用高精度的數控調節，自動控（kòng）製和（hé）安全保護措施，並可與CIP係統（tǒng）配合進行設（shè）備自動清洗。

　　二、性能特點：

　　1、物料和加熱介質均在各自的密封係統中通過非接觸（chù）性熱交換實現加熱，確保物料衛生安全;

　　2、殺菌（jun1）時間短，可確保物料的營養成份不（bú）被破壞;

　　3、整機全部采用食品級不鏽鋼材料，確保達（dá）到國家對飲料食品（pǐn）設備（bèi）安全衛生指標要（yào）求;

　　4、主要控製元件、閥（fá）件及配套件均選用進口件。

　　5、采用PLC控製，可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽（qì）流量調節等實行自動控製，並設有物料自動回（huí）流係統，確（què）保物料100%達（dá）到滅菌效果;

　　6結構簡（jiǎn）單，易於清洗（xǐ），操作方便，維修費（fèi）用低;

　　7、瞬時殺（shā）菌與傳統的巴氏殺菌工藝對比：

　　①、在節能降耗中（zhōng），耗（hào）能量基本持平，蒸汽耗量降低80%，水酒損減低：5-10%;

　　②、高溫瞬時殺菌（jun1）和傳統巴氏殺菌的方式都能滿足（zú）常規指標要求（qiú），但瞬時殺菌後的酒ph值、色度、濁度和苦味值要小於傳統巴氏殺菌;CO2含量和泡持性要大於後者。

　　③ 、高溫瞬時殺菌啤酒品質更（gèng）好，保留更（gèng）多的風味物質，口感更好。