精釀啤（pí）酒市場迎來快速發展期，許多精釀愛好者紛紛購買自釀啤酒設備，投身精釀啤酒行業（yè）。市麵上各（gè）種各樣精釀啤酒設備廠（chǎng）商也是（shì）多不勝（shèng）數，啤酒設備的（de）選購是個（gè）關鍵，沒有好的釀造設備，想要做出好（hǎo）酒來也還挺難的（de），另一個關鍵就是釀酒技術（shù），在整（zhěng）個啤酒釀造（zào）過程中，麥（mài）汁的煮沸處理是（shì）一個容易被忽視，但又不能被忽視的環節，接下（xià）來一起看一下（xià）關於自（zì）釀啤（pí）酒麥汁煮沸的目的和作用。

　　在啤酒的釀造過程中，煮沸這道（dào）工藝是很容易被忽略的，並不是除了投酒花其他時候保持煮沸就可以，煮沸是釀造工藝中非常關鍵的一個環節。它有著承上啟（qǐ）下的重要作用。在這個環節，高溫將使酶失去活性、添（tiān）加酒花進行a-酸的異構化、去除熱（rè）凝固性物和揮發不（bú）良風味物質等等。所以在煮沸的操作中，並不隻是投酒花那麽（me）簡單，還需注意麥（mài）汁煮（zhǔ）沸（fèi）時間、煮沸（fèi）方（fāng）式、控製蒸發強度和煮沸強度等（děng）幾個方麵。

　　精釀啤酒釀酒工（gōng）藝流程。

　　1、麥芽：精選——浸泡——發芽——幹燥（zào）焙焦——去根——粉碎。

　　2、糖化：進入啤酒糖化罐，糊化後過濾，得到麥芽汁。

　　3、煮沸：加入啤酒花，煮沸，冷卻。

　　4、發酵：加入酵母，轉（zhuǎn）入啤（pí）酒發酵罐發酵。

　　5、過濾：發酵好的啤酒進行過（guò）濾。

　　6、灌（guàn）裝：鮮啤灌裝或現飲。