啤酒是啤酒（jiǔ）設備以大麥芽﹑酒（jiǔ）花﹑水為主要原料（liào）﹐經酵母（mǔ）發酵作用釀製而（ér）成的飽含二（èr）氧化碳（tàn）的低酒精度酒。但是喝（hē）啤酒有（yǒu）一大問（wèn）題（tí），就是啤酒泡沫總是倒也倒不玩。
啤酒開瓶時，大量的二氧化（huà）碳泡沫湧出瓶口（kǒu）是偶爾會碰上的情形。
產（chǎn）生這種現象是因為啤酒在（zài）啤酒釀製設備（bèi）釀製時，其（qí）主要原（yuán）料大（dà）麥遭受了感染。
然而這些貼附在大麥表麵的真菌，其表麵富有疏水蛋白，在自釀（niàng）啤酒設備（bèi）釀造過（guò）程中，這些疏水蛋白會吸附發（fā）酵時產生的二（èr）氧（yǎng）化碳。
當啤酒中含有過多的二氧化碳時，開瓶時就會有大量（liàng）的泡沫湧出。
商家在用自釀啤酒設備釀造時為了應對這種現象，會加入啤酒花提（tí）取物作為消泡劑。
