啤酒設備釀製的（de）啤酒風味形成的主要因素（sù）有哪些？啤酒是一種風味（wèi）獨特的酒類，不同種類的啤酒的風味與很（hěn）多因素（sù）有關，今天（tiān）啤酒設備就給大家介（jiè）紹一下啤酒設備（bèi）釀製的啤酒風味形成的主要因素（sù），讓大家更加了解啤酒味（wèi）道的（de）成因。

　1、原料。不同的原料及其在啤酒生產中的配比將是影響風味成分的重要因素之一（yī）。例如從麥芽本身就能檢測出上百種（zhǒng）芳香成分，它們多半是在麥芽製（zhì）造過程（chéng）中產生。例如：寡糖蛋白分解物、多酚、類黑素、硫化物、脂肪酸等。因（yīn）而，製麥工藝及（jí）其控（kòng）製就顯得十分重（chóng）要。

　2、酒（jiǔ）花、大米的新陳度，脂肪酸及其氧化酶活性（xìng）、水分高低、貯存條件（溫度、濕度）等，都是影響最終產品風味的因（yīn）素。目（mù）前，大多數啤酒廠是外購這些（xiē）原料，這（zhè）就構成了（le）許多不確定的（de）因素，僅僅靠檢驗（yàn）幾個指標是遠遠不夠的。

　3、酵（jiào）母是啤酒（jiǔ）生產（chǎn）一個極為重（chóng）要的特殊原料，它是啤（pí）酒生產的（de）靈魂，是決定啤酒（jiǔ）風味的極為（wéi）關鍵的因素。看似簡單的一個單細胞，其內（nèi）部如同一（yī）個神奇的（de）自動化工廠，其自動化程度是現代化任何一個工廠所無法比擬的。啤酒中（zhōng）的（de）很多風味物質都是通（tōng）過酵母代謝產生的。選擇品質（zhì）優良的酵母菌（jun1）株是產品風（fēng）味的基本保證。