20噸啤（pí）酒廠設備糖化係統釀酒使用的（de）大麥形狀要求。大麥是釀（niàng）製（zhì）啤（pí）酒的基礎材料之一，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體聊聊啤酒廠設備生產（chǎn）啤酒對於使用的大麥芽的一些具體的（de）形狀要求。

　　在20噸啤酒廠設備的糖化係統中，用於釀酒的大麥形狀要（yào）求主要涉及（jí）以（yǐ）下幾個方麵：

　　麥粒大小與均勻（yún）度：

　　麥粒的大（dà）小和均勻（yún）度（dù）對於啤酒的釀造有重要影響。通常，麥粒應大而飽滿，以保證較高的澱粉含量和較低的蛋白（bái）質含量。

　　腹（fù）徑2.5mm以上的麥（mài）粒占比高，被視為優（yōu）質大麥。一級大麥要求腹徑2.5mm以上的麥粒（lì）占85%以上，而二級大麥則要（yào）求腹徑在2.2～2.5mm之間（jiān）。

　　麥粒（lì）形狀：

　　大麥按照麥粒在穗軸的排列（liè）方式、發育程度及結實性，可分為六棱（léng）、四棱和二棱三種類型。

　　其（qí）中，二棱大（dà）麥（mài）由於籽粒均勻整齊、比較大、澱粉（fěn）含量相對較高、蛋白（bái）質含量相對較低，被認為是釀造啤酒的最好原料。

　　外觀質量：

　　大麥顆粒應（yīng）整（zhěng）齊、飽滿、顏色均勻，沒有損傷、黴斑（bān）等（děng）缺陷。

　　麥粒（lì）應有光澤，呈純淡黃色，有新鮮麥草香味。

　　物理特性：

　　千粒重（chóng）是衡量大麥質量的一個重要（yào）指標，優質大麥的千粒重應在35～45g之間。

　　大麥殼在麥芽汁（zhī）過濾時充當（dāng）天然過濾層，因此皮薄的（de）大麥更適合釀造淺色精釀啤酒。

　　發芽力與發芽率：

　　發芽力是指3天內發芽（yá）的百分數，要求不低於90%。

　　發芽率是指5天內發（fā）芽的百分（fèn）數，要求不低於（yú）95%。這是保證（zhèng）大麥具有良好發（fā）酵能力的關鍵指標。

　　化（huà）學特性：

　　水分（fèn）含量：大麥的水（shuǐ）分含量應小於（yú）13.5%，過高或過低都會影響啤酒的口感和質量。

　　澱粉含量：澱粉含量是製造啤酒的基礎（chǔ），要（yào）求大麥的澱粉含量在65%以上。

　　蛋白質含量：大麥的蛋白質含量應適中，一般要（yào）求為9%～13%(幹物質計)，過高或過低都會影響啤酒的發（fā）酵和質量。

　　綜上所述，20噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統釀酒使用的大麥形狀要（yào）求主（zhǔ）要包括麥粒（lì）大小與均（jun1）勻度、麥粒形狀（zhuàng）、外觀質量、物理（lǐ）特性、發芽力與發芽率以及化（huà）學特性（xìng）等方麵。在選擇大麥時，應綜（zōng）合考慮這些要（yào）求（qiú），以確（què）保釀造出的啤酒具有優良的品質。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政（zhèng）策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!