啤酒廠設備釀製啤酒產生澀味的原因。啤酒是一種深受廣大消費者喜愛和認可的酒類，有些啤酒生產廠家（jiā）釀製的（de）啤酒產生澀味，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的（de）小編就（jiù）和您簡單介紹一下啤酒產（chǎn）生澀味的原因吧。

　　澀味是精釀啤酒的一種味覺疾病。如果你釀（niàng）造的精釀啤酒口感偏澀，就會使精（jīng）釀啤酒的苦味粗糙混和，口感也會變粗，影響口感。今天，帝嘉精釀小編就來為大家講解（jiě）一下如何（hé）提高精釀（niàng）啤酒的澀味。

　　首先，我們需要了解什麽是澀味。這是一種讓舌頭感到麻木、遲鈍、粗糙和不舒服的感（gǎn）覺。

　　其次，要提高精釀啤酒的澀味，需要從（cóng）以下幾個（gè）方麵著手（shǒu）:

　　1、大麥（mài）中含有的多酚類物質

　　大麥麩皮和糊粉層中的多酚類物質是造成精釀啤酒苦（kǔ）味和粗糙口感的主要物質。隨著浸出量的增加，該物質也會相應增加。

　　2、糖化（huà）水

　　如果用於糖化的水堿物質較大，即pH值大於7時，會造（zào）成成品精釀啤（pí）酒苦味不好。因此（cǐ），糖化水的（de）pH值應（yīng）調整到合理的範圍內。

　　3、啤酒花中（zhōng）的多酚物質

　　啤（pí）酒花中的多酚是造成精釀啤酒苦味的另一個主要成分（fèn）。糖化過程（chéng）中應注意醪液pH值的變化，pH值應保持在5.2 ~ 5.4之間，以減（jiǎn）少多酚的影響。

　　4、氧化

　　精釀啤酒在釀（niàng）造過程中發（fā）生的氧化是影響精釀啤酒風味穩（wěn）定性，使其產生苦味的原因之一。

　　5、酒精

　　主要是乙醇和（hé）高級酒精，這是精釀啤酒（jiǔ）發酵過程中不可避免（miǎn）的副產品，但其中一（yī）些高級酒精有澀味。如果這些成（chéng）分的含量超過規定（dìng）值，就會給精釀啤酒帶來澀味。

　　6、有（yǒu）害微生（shēng）物

　　麥（mài）汁（zhī）和精釀啤酒（jiǔ）中的有（yǒu）害微生物如果受到感染，在（zài）微生物的生長繁殖過程中會產生獨特的、奇特的（de）、澀味。

　　7、酵母菌自溶

　　當酵母自行溶解（jiě）時，它也會在精釀啤酒中產生苦味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規（guī），新政策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可（kě）正（zhèng）式（shì）走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!