15噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統生產精釀（niàng）啤酒需（xū）要什麽樣的大麥。大麥是（shì）生產啤（pí）酒的最基礎材（cái）料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公（gōng）司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒時（shí），對於釀酒大麥的具體要求。

　　15噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀啤酒所需的（de）大麥（mài），應當具備以下特點：

　　一、品種選擇

　　二棱大麥：優先選擇（zé）二棱大麥作為釀造原料，因為它是六棱大麥的變種，籽粒均勻整齊（qí）、比（bǐ）較大，澱粉含量相對較高，蛋白質含量相（xiàng）對較低，非常適合釀造啤酒（jiǔ）。

　　二、質量要求

　　外觀檢查：

　　純潔：大麥不應含有或很（hěn）少含有雜糧、草屑、沙子和其他雜質，最好是同一產地、同一品種的大（dà）麥，以確保其（qí）質量一致。

　　顏色：顏色新鮮，幹燥，皮膚薄而有皺（zhòu）紋，顏色淺黃色且有光澤，顆粒飽（bǎo）滿，這是成熟（shú）大麥的（de）標誌。

　　香氣和味道：好的大麥應該有新鮮的稻（dào）草味、澱粉味和入口時的輕微甜味。

　　皮（pí）膚特征：皮薄的大麥在麥芽汁過濾時（shí）充當天然過濾層，適合釀（niàng）造淺色精釀啤（pí）酒。

　　實（shí）物檢查：

　　1000粒重（chóng）：與提取物（wù）含量成（chéng）比例，1000粒重越（yuè）高，浸出率（lǜ）越高。

　　公頃質量：高質量百升，高提取物含（hán）量。

　　發芽力和發芽率：優質大麥發（fā）芽力不低於95%，發芽率不低於97%。

　　胚乳狀態：粉狀質粒胚乳狀態為軟（ruǎn）白色，澱粉含量高，蛋白質含量低，溶出速度快，糖化率高。

　　化學檢（jiǎn）驗：

　　潮濕：大麥含（hán）水量應在13%左右，過高容易（yì）發（fā）黴，過低不利於（yú）大麥（mài）的生理性（xìng）能。

　　澱粉含量和提（tí）取物含量：大（dà）麥中澱粉含量越多，蛋白質含量越少，提取物越多，麥汁產（chǎn）量越高。

　　蛋白質含量：一般要求為9%-13%，但製作輕精釀啤酒需要大麥的（de）蛋白質含量略低。

　　三、其他考慮因素（sù）

　　粒度適中：粒度較細的大麥在研磨後更容易滲透，有利於糖化過程，但粉碎度（dù）並非（fēi）越（yuè）細越好，要視大麥質量情況和糖化過程（chéng）的需（xū）要來（lái）定。

　　產地（dì）和品種選擇：不同產地和品（pǐn）種的小麥所生產的大麥在品質、酶活、粒（lì）度等方麵可能存（cún）在差異，因此選擇（zé）適宜的小麥品種和產地是保證啤酒品質和口感的關鍵（jiàn）。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精釀啤酒需（xū）要選擇高質量、適合釀造的大麥，並通過外（wài）觀檢查、實物檢查和化學檢驗等方式確保其符合生產要求。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒（jiǔ）行業（yè）將會迎來健康發展的機遇（yù）!