15噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒時酒花的投放（fàng）時機。啤酒花的投放是（shì）生產啤酒的一個重要步驟，今天濟南（nán）中（zhōng）釀機（jī）械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體（tǐ）介紹一下啤酒廠（chǎng）設備生產啤酒時啤酒花的投放時機吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化係統（tǒng）生產啤酒時，酒花的投放時機是釀造過程中至關重要的一個環（huán）節。酒花的投放時機和方式會直接影響（xiǎng）啤酒的風味、苦（kǔ）度和香氣。以下是根據不同釀造階段和酒花類型所（suǒ）推薦的投放時機：

　　一、酒花投放的基本階段

　　出糖階段：

　　出糖酒花：在這個（gè）階段，直接將酒花投放到出糖桶中。然而，需（xū）要注意（yì）的（de）是，出糖酒花的使用較少，因為它幾乎不（bú）貢獻苦（kǔ）味，且其風味在（zài）隨後的熬（áo）煮過程中容易被蒸發掉。

　　熬煮階段：

　　頭道麥汁酒花：在過濾（lǜ）過（guò）程開始時，將（jiāng）頭道麥汁酒花添加到熬煮鍋中。這種酒花會參與（yǔ）熬煮過程，從而（ér）在麥汁中留下一定的苦味。頭道麥（mài）汁酒花的使（shǐ）用是一種傳統方法（fǎ），能賦予啤酒更順滑（huá）、更協調的（de）口感。

　　苦花添加：在麥汁煮沸（fèi）開始時添加啤酒花（huā），此時添加可以（yǐ）相對有限地釋放苦酸。

　　身體（tǐ）花香添加：在麥汁煮沸前10-30分（fèn）鍾加入啤酒花。此時加入的酒花雖然苦味和香味都不是（shì）最大限度地（dì）提取，但可以影響酒液，帶來一些酒花特有的味道。

　　香花方法：在麥汁煮沸的最後加入啤酒花，這一次不會釋（shì）放太多的苦（kǔ）味，但可以（yǐ）將香氣直接保（bǎo）留在啤酒中。

　　回旋沉澱階段：

　　在此階段投放的酒花(回旋沉澱酒花)很少貢獻苦度值，但可以貢獻較多的酒花風（fēng）味。

　　幹投階段：

　　幹啤（pí）酒花法：在（zài）發（fā）酵中加入啤酒（jiǔ）花，一般放5到10天，可以大大提（tí）升（shēng）啤酒花香。這是IPA啤酒等（děng）特定風格啤酒的必備工藝。

　　二、具體投放時（shí）機和量

　　第1次添加（jiā）：大（dà）多在麥汁煮沸開始時，添（tiān）加量占（zhàn）全部酒花用量的8%-15%，具體用量為0.5〜1.5kg。這一次酒花的添加主（zhǔ）要起壓泡作用。

　　第2次添加：時間為（wéi）煮沸開（kāi）始後25~30min，也有在開始後35〜40min添（tiān）加的，添加量為全部酒（jiǔ）花用量的25%〜30%。本次酒花的添加對蛋（dàn）白質（zhì）的凝固（gù）有較重要的作用（yòng），也是形成麥汁苦味的主要階段。

　　三、注（zhù）意事項

　　投放酒花的量和（hé）時間應根據不同型號的啤酒設備（bèi）和釀酒工藝來確定。

　　釀酒師通常會根據目標啤酒的風格和風味需求，通過合理調整酒花的（de）投放時機和量來達到預期效果。

　　投放酒花後，應確保麥汁在煮沸過程中充分與酒花接觸，以便充分提取酒花的苦味（wèi）和香氣。

　　綜上所述，酒花的投放時機是啤（pí）酒釀造過程（chéng）中的一個重（chóng）要環節，需要根據具體的釀造工藝和設備條件來確定。通過合理的投放時機和量（liàng），可以賦予啤酒獨（dú）特（tè）的風味和香（xiāng）氣（qì）。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標（biāo）準和相關法規（guī），新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!