啤酒廠設備釀製啤酒的發（fā）酵步驟分哪些。發酵是釀（niàng）製啤酒的重要步驟，今天濟南国产视频福利機械設（shè）備有（yǒu）限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備釀（niàng）製啤酒時，使用的發（fā）酵分為幾個步（bù）驟吧。

　　1.發酵前：麥芽汁冷卻後，加入酵母，然後開始進入發（fā）酵（jiào）罐，發酵至（zhì）95%左右。在氧氣從發酵（jiào）CO2中排出（chū）1-2天後關閉罐。

　　2.發酵和高泡期的溫度控製：這一時期的酵母繁殖能力最大，可以達到(7000-8000)百萬/毫升或更多。在產生熱量的同時，有必要利用溫度來（lái）控（kòng）製（zhì）製冷量，並且由於季節（jiē）的不同，應采用不同的方式（shì）。發酵罐頂（dǐng）部有空間。更容易受到（dào）外部溫度變化的影響。夏季溫度較（jiào）高，發酵罐的熱量逐漸向上傳（chuán）遞，因（yīn）此上部溫度高於下部溫度。這應該集中在控（kòng）製（zhì）鞋麵（miàn）主要是冷的。冬季氣溫較低，宜以冷為主，不分冬夏（xià）季節，氣溫轉冷轉暖不宜過快（kuài），宜（yí）緩慢。當糖含量和丁乙炔滿足工藝要求時，可適當采用冷卻至（zhì）1℃-1℃的方法。讓酵母逐漸下沉到圓錐體的底部，保持緩慢的發酵。

　　3.發酵開（kāi）始時間（jiān）：夏季2-3天，冬季3-4天。高泡期：5-8天;儲存（cún）時間：7-10天或更長時間。

　　4.後期發（fā）酵後的過濾準備（bèi）：後期發酵的時間為儲存時間。發酵緩慢，非生物（wù）穩定性會進一步降低，所得啤酒隻有顏色和風味。在此期間（jiān），根據葡萄酒的需要，添加一些抗沉澱劑。根（gēn）據需要加入一些（xiē）啤酒花油，但不要太多。因（yīn）為這些酶大多是蛋白質物質，它們很容易在它們之間發生（shēng）反應和（hé）沉澱，並會影響味（wèi）道。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會（huì）迎來健康發展的機遇!