啤（pí）酒廠設備釀製啤酒時糖化溫度對啤酒的重（chóng）要性。糖化是釀製啤酒不可或（huò）缺的關鍵步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備釀製啤酒時（shí），糖化溫度對於啤酒的影響。

　　如你所知，糖化過程中最重要的過程是澱粉轉化（huà）為糖，這要歸（guī）功（gōng）於一些友好和有用（yòng）的酶，特別是α澱粉酶和β澱粉酶。

　　當你的麥芽漿溫度在（zài）150-160華氏度之間時（shí），α澱粉酶會很高興。在這樣的（de）溫度下，它將澱粉轉化為複合糖(酵母發酵需（xū）要更長的（de）時間)。如果你的麥芽漿在這個溫度範圍內，你會得到更甜的啤酒和更（gèng）濃的（de）酒體。

　　當你的醪在130-150華氏度之間（jiān）時，β澱粉酶會很高興。在這樣的溫度下，它將澱粉轉化為單糖（táng），酵（jiào）母很容易發酵。如果你的麥芽漿在這個溫度範（fàn）圍（wéi）內，你最（zuì）終會得到更幹燥的啤酒和更薄的酒體。

　　這就是為什麽麥芽漿的溫度對最終啤酒的成功與否起著重要的作用。溫暖的麥芽糖漿釀造出更甜的（de）啤酒;在幹燥的啤酒（jiǔ）中加入較冷的（de）麥芽糖漿。這個步驟是將麥芽漿的溫度提高到華氏168度，並在（zài）麥芽漿的最後（hòu）放置10分鍾。這是重要的一步——較高的溫度會阻止糖（táng）化。如果不混合，酶將繼（jì）續工作，這可能導致損失的身體和甜味。

　　以下是我們（men）對基本麥芽的理解:

　　它們必須被粉碎，粉碎的溫度（dù）很重要。

　　它們是酶促的，這意味著它們釋放出將澱粉轉化為糖（táng）的酶。

　　它們通（tōng）常占你糧食賬單（dān）的大部分(至少60%，但也可能（néng）是80-90%)。

　　例子包括比爾森麥芽、淺（qiǎn）色Al麥芽、二（èr）行麥芽、六行麥芽和儲存（cún）啤酒。在某些風格中（zhōng），它可能包括（kuò）小麥、慕尼黑或維也納麥芽。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將（jiāng）會（huì）迎來健康發（fā）展的機遇!