精釀米酒設（shè）備生產米酒時對於釀酒用糯米的要求。糯（nuò）米是生產（chǎn）米酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體聊聊精釀米酒設備生產（chǎn）米酒時，對於釀酒使用的糯米的具體要求吧。

　　精釀米酒設備生產米酒時（shí），對於釀酒用糯米（mǐ）的要求相當嚴（yán）格，主要體現在以下幾個方麵（miàn）：

　　一、品質要求（qiú）

　　新鮮度：應（yīng）選用當年產的新米（mǐ），這樣的糯米富含澱粉，有利於發酵過程中糖（táng）分的轉化，從而保證米酒的口感和品（pǐn）質。

　　外觀：顆粒飽滿（mǎn）、色澤晶瑩、無雜質、無蟲蛀、無黴變。這樣的糯米釀造出來的米酒品質更佳，口感更醇厚。

　　二、處理要求

　　清洗：將糯米（mǐ）放（fàng）入清水中浸泡並反複清洗至水清，以去除糯米中的雜質和農藥殘留。

　　浸（jìn）泡：將清洗幹淨的糯米用水浸泡一段時間，通常為5~7小（xiǎo）時或一夜，夏季約4~6小（xiǎo）時，冬季則需8~12小時，以便糯米充分吸（xī）水（shuǐ）膨脹，便於後續蒸煮（zhǔ）。原（yuán）糧不（bú）能浸泡太長的（de）時間，太多的水分會讓米蒸得過爛，不利於後續工序的開展。

　　蒸煮：將浸泡好的糯米（mǐ）瀝幹水分，放入蒸鍋中大火蒸煮至熟透。蒸煮過程（chéng）中要注意火候控製（zhì），既（jì）要保證糯米熟透，又（yòu）要避免糊鍋。蒸熟的糯米應呈現出晶瑩剔（tī）透、軟糯（nuò）可口的狀（zhuàng）態，這樣有利於後續（xù）的發（fā）酵過程。

　　三、存儲要求

　　環境：原糧應貯存在幹燥陰涼的室內，注意防潮、防鼠、防蟲，以保持糯米（mǐ）的品質。

　　衛生：在糯（nuò）米的使用和存（cún）儲過程中，要保持清（qīng）潔衛生（shēng），避免雜菌汙染，以防影響米酒的發酵和（hé）品質。

　　綜上所述，精釀米酒設備生產米酒（jiǔ）時，對於釀酒用糯米的要求非常嚴格（gé），隻有滿足這些要求的糯米才能釀造出品質上乘、口感醇厚的米酒。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現（xiàn）行政（zhèng）策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!