精釀米酒設備生產米酒是對於水源的一些質量要求。水是生產（chǎn）米酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限（xiàn）公司的小編（biān）就和您具體（tǐ）介紹一下精釀米酒設（shè）備生產米酒（jiǔ）時，對（duì）於水（shuǐ）源的一些具（jù）體要求吧。

　　精釀米（mǐ）酒設備生產米酒時（shí），對於水源的質量要求相（xiàng）當嚴格，以下是具（jù）體的要（yào）求：

　　一（yī）、水的硬度

　　硬度等級：水的硬度對米酒釀造至關重要。硬度04度的水為最軟（ruǎn）水，4.18.0度的水為軟水，8.112度的水為（wéi）中等硬水，12.118度的水為較硬水，30度以上則為很硬的（de）水。一般而言，中等硬度的（de）水較為適宜。

　　降（jiàng）度用水硬度：若用於降（jiàng）度，則（zé）要求水（shuǐ）的硬度在4.5度以下，高於此硬度的水需經過處理後才能使用，否則酒中的有機酸與水中的Ca、Mg鹽（yán）反應會生成沉澱，影響酒質。

　　二、水的純淨度

　　細菌與大腸杆菌：釀造用水要求不得（dé）檢出細菌和大腸杆菌。

　　遊離態氯量（liàng）：遊離態的氯量不（bú）得超過（guò）0.1mg/L，以避免給酒帶來異味（wèi）。

　　硝酸（suān）態氮：硝酸態的氮含量不得超過0.2~0.5mg/L。

　　有機物與鐵離子：降度用水必須無色透明，不能（néng）含有太多有機物或鐵（tiě）離子，否則可能呈現混濁狀態。

　　三、水的酸堿度

　　pH值範圍：水的最適pH在6.8~7.2之（zhī）間（jiān），微酸性的水有利於米酒的釀造。

　　四、水的口感與氣味（wèi）

　　口感：水應幹淨、涼爽、微（wēi）甜（tián），如有鹹味、苦味則不宜使用。

　　氣味：水應無任何氣味（wèi），如有泥臭味、鐵腥味（wèi）、硫化氫（qīng）味等也不（bú）能使用。取加熱至40~50攝氏度的揮發氣體用（yòng）鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。

　　五、水的來源與處理

　　來源：可（kě）以利用山泉水和深井水（shuǐ），如果這兩種沒有的話，用自來（lái）水也（yě）可以。但需注意（yì）自來水中（zhōng）往往含有活性氯，需用活性炭處（chù）理或選擇其他方式去除（chú）。

　　處理：靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有（yǒu）多量的氯或其他雜質，需經過適當處理後才能使用。

　　綜上所述，精釀米酒（jiǔ）設（shè）備生產米酒時，對於水源的質量要求涵蓋了硬度（dù）、純淨度、酸堿度、口感與氣味以及來源與處理等多個方麵。隻有滿足這些要求的水源，才能確保釀造出高品（pǐn）質的米酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!