精釀米（mǐ）酒設備生產米酒時需要什麽樣的酒曲（qǔ）。酒曲是生產米酒的基礎材料之一，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹（shào）一（yī）下精釀（niàng）米酒設備生產米酒時，對於使用酒曲的具體要求吧。

　　在精（jīng）釀米酒（jiǔ）設備生產米酒時，選擇合適的酒曲至關重要。以下是關於（yú）所需酒曲的詳細分析：

　　一、酒曲的類型

　　1、米曲：

　　以稻米（mǐ）為（wéi）主要原料，製（zhì）作（zuò）工藝獨特，適用於米酒、甜酒的釀造。

　　是精（jīng）釀米（mǐ）酒中最常用的酒曲類型。

　　2、麥曲：

　　以小麥為原料製成，具有較高的酶活力和良好的發酵性能。

　　多用於（yú）黃酒、白酒的釀造，但在某些特定風味的米酒中也會用到。

　　3、散曲與（yǔ）塊曲：

　　散曲形（xíng）態鬆散，易於與原料混合，適用（yòng）於大規模生產（chǎn）。

　　塊（kuài）曲呈塊狀，製作精細，酶活力高，多用於傳統釀酒工藝。

　　二、酒曲的選擇標準

　　1、出酒率：

　　選擇出酒率高的（de）酒曲，可以降低成本，提（tí）高（gāo）生（shēng）產效率。

　　例如，生（shēng）熟兩（liǎng）用高產酒曲（qǔ）和生料（liào）高產酒曲都具有較高的出酒率。

　　2、風味（wèi）：

　　酒曲的風味直接影響米（mǐ）酒的風味。

　　在選（xuǎn）擇酒曲時，需要考慮其對米酒風味的影響，選（xuǎn）擇與目（mù）標風味相匹配的酒曲（qǔ）。

　　3、穩定性：

　　選擇穩定性好的酒曲，可以確保發酵過程（chéng）的順利（lì）進行，避免發（fā）酵異常導致的品質問題。

　　三、推薦（jiàn）酒曲

　　生熟兩用高產酒曲：

　　純生物複合製劑（jì），能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分（fèn）徹底發酵轉（zhuǎn）化為酒。

　　具有出酒率高、省工、省時、省燃料等優點。

　　其釀製出的酒比傳統小鍋酒的味道還（hái）要好。

　　生料高產酒曲：

　　同樣（yàng）具有出酒率高的特點。

　　無生味、異味，發酵快（kuài）、耐高溫、發酵徹底。

　　帶有（yǒu）傳統酒的口味。

　　四、酒曲的使用注意事項

　　保存：酒曲應保存在幹燥、陰涼、通風的地方，避（bì）免受潮、受熱和陽光直射。

　　用量：酒曲的用量應根據原（yuán）料（liào）的種類、數量以及目標（biāo）風味進行調整。過量或（huò）不足都會影響米酒的口感（gǎn）和品質。

　　發酵條件：發酵過程（chéng）中（zhōng）的溫度、濕度和通氣條件對酒曲（qǔ）的發酵效（xiào）果有很（hěn）大影響。因此（cǐ），需要嚴格控製這些條件，以確保發酵的順利進行。

　　綜（zōng）上所述，在精釀米酒設備生產米酒時（shí），應根據（jù）生產需求、原料特性（xìng）以及目標風味選擇合適的（de）酒曲類型（xíng），並注意酒曲的保存、用量以（yǐ）及發酵（jiào）條件的控製。

　　重大（dà）機遇：預（yù）計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精（jīng）釀啤酒（jiǔ）廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!