15噸啤酒廠設備（bèi）糖化係統生產精釀啤酒如何進（jìn）行麥汁充氧。麥汁充氧是生產精釀啤酒的重要步驟（zhòu），今天濟南国产视频福利機械設備有限公（gōng）司的小編就和您（nín）具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備（bèi）生產精釀啤酒時，如何對麥汁進行充氧吧。

　　在15噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統生產精釀啤酒（jiǔ）的過（guò）程中，麥汁充（chōng）氧是一個關鍵步驟，直接關（guān）係到酵母的活性和發（fā）酵效果。以下是進行麥汁（zhī）充氧的詳細方法：

　　一、麥汁充氧方（fāng）法

　　文丘裏管充氧法

　　結構原理：文（wén）丘裏管通過管徑緊縮段（duàn）提高流速，使空氣通過噴嘴吸入（rù）。麥汁在管徑增寬段形成渦流，與分散、細密的空氣泡充分接觸並混（hún）合（hé）均勻。

　　使用條件：大啤酒廠通常使用文丘裏管對麥（mài）汁充氧。

　　混合比例（lì）：麥汁與空氣的混（hún）合比一般（bān）為1:0.3~0.7。

　　設備配合：文（wén）丘裏管（guǎn）充（chōng）氧一般（bān）與空氣壓縮機、三級（jí）過濾器和無菌過濾器（qì）配合使用，將過濾淨化後（hòu）的無菌空（kōng）氣打入麥汁。

　　鈦棒充氧法

　　使用條件：小啤酒廠和精釀工坊釀（niàng）酒通常使（shǐ）用鈦棒給（gěi）麥汁（zhī）充氧。

　　操作方法：將鈦棒插入麥（mài）汁出口正中，四周有冷麥汁流經。鈦棒的分子間隙形成多孔結構，可將空氣（qì）或氧氣分散成微細的氣泡（pào），利於與麥汁的融合。

　　維護：鈦棒的多孔結構（gòu）雖然有助（zhù）於提高氧氣的溶解度，但也難以清潔，易堵塞（sāi）。因此，需要在使用後拆下（xià）有堿水浸泡，以清洗掉表（biǎo）麵附著的有機物。

　　二、麥汁充氧（yǎng）的注意事項

　　溶解氧含量：通常將冷（lěng）麥汁（zhī）的溶解氧控製在5~8mg/L，並根據酵母繁（fán）殖的實（shí）際需要進行必要（yào）的（de）調整（zhěng），一般很少超過10mg/L。

　　影響因（yīn）素（sù）：麥汁的溶解氧含量不僅與充氧時間（jiān）有（yǒu）關，還與（yǔ）麥（mài）汁濃度和麥汁溫度有關（guān）。麥汁溫度低、原麥汁濃度低時，充氧效果較好，充氧時間可適當縮短。

　　曝氣效（xiào）果：麥（mài）汁的曝氣效（xiào）果與曝氣時（shí）間的控製有關。使用不合格或簡單的加（jiā）氧裝置不能達到實際的加氧效果。

　　設備與壓力：曝氣時間與所用的曝氣設備、殺菌壓（yā）力和流速有關（guān）。壓力高、流量大（dà）時，乳化效果好，充氧時間可以更短（duǎn）。

　　充氧位（wèi）置：正確的充氧位置應靠近（jìn）添加酵母的位置，即可以同時添加氧氣和酵母的裝置（zhì）。這樣可以將含有溶解氧的冷麥芽汁放入罐（guàn）中，並立即接種酵母。

　　充氧時機（jī）：在麥芽汁冷卻過程中，可以使用較小的流速對麥（mài）芽汁進行全程充氧，使溶解氧均勻分布。所有添加酵母的（de）批次（cì）麥芽汁都可以全程或分階段充氧，未添加酵母的分批麥芽汁原則上（shàng）不充（chōng）氧。

　　氣體選擇（zé）：在充氧的氣體選擇上，小產量的釀造常使（shǐ）用純氧;大（dà）產量的啤酒廠釀造選擇無菌的（de）空氣。使用空（kōng）氣充氧往（wǎng）往需要較多的（de）麥汁混合，充氧時間長，如果麥汁產量不足，達不到（dào）預期的充氧量。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時，麥汁充氧是一個複雜而關鍵的過程，需要綜合考（kǎo）慮多種因素並采取相應（yīng）的（de）措施來確保（bǎo）充氧效果。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀（niàng）啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!