20噸啤（pí）酒廠設備（bèi）糖化係統生產精釀啤酒對於水質（zhì）的要求。水是啤酒（jiǔ）中的主要（yào）成分，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，對於（yú）水質有哪（nǎ）些具體要求吧。

　　20噸（dūn）啤酒廠設備糖化係統生（shēng）產精釀啤酒對於水質的要求非（fēi）常嚴格，以下是具體的水（shuǐ）質要求：

　　一、外觀與純淨度

　　無色透明：水質應無色（sè）透明（míng），無懸浮物、沉澱物及雜（zá）質，以確保麥（mài）汁的透明度和啤（pí）酒的（de）澄清度。

　　無異味（wèi）：水應（yīng）無鹹、苦、澀等異味，這些異味會直接影響啤（pí）酒的口感。

　　二、pH值與硬度

　　pH值：水的pH值應在67之間，或更具體地說，在6.87.2之間，以確保糖化過程的順利進行，並避免對啤酒口（kǒu）感產生不（bú）良影響（xiǎng）。

　　硬（yìng）度：對於生產淺色（sè）啤酒，水的總（zǒng）硬度應在8°dH(即5.706mmol/L的水硬（yìng）度)以下。若生產深色啤酒，如精釀黑啤，水的（de）總硬度可以（yǐ）適（shì）當提高，但過高的硬度(如超過18°dH)可能導致啤酒口感粗糙。

　　三、有機物與溶解鹽類

　　有機物含量：以高錳酸鉀耗氧量（liàng）計算，有機物含量應（yīng）在3mg/L以下，以避免水被嚴重汙染。

　　溶解鹽類：水中總溶解鹽類應在150~200mg/L之間，過高的含鹽量會使啤酒口感變得粗糙和（hé）苦澀。

　　四、金（jīn）屬離子含量

　　鐵：鐵含量應低於0.3mg/L，以（yǐ）避免氧（yǎng）化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒（jiǔ）帶有鐵（tiě）腥（xīng）味並易發生混濁。

　　錳：錳鹽含量應低於0.1mg/L，微量錳鹽有利（lì）於酵母生長，但過量會使啤酒缺乏光澤，口味粗糙。

　　矽酸鹽：以SiO3計，矽酸鹽含量應在30mg/L以下，過量會導致麥（mài）汁不清（qīng），影響發酵和啤酒過濾。

　　其他金屬離子：重金屬離子的含量必須符合飲用水的標準，過量會抑製酵母和酶的活性，並使（shǐ）啤酒出現（xiàn）早期混濁，對人體健康也（yě）是有害（hài）的。

　　五、微生物含量（liàng）

　　細菌總數：水中的細菌總數必須符合生活飲用水標準（zhǔn），以確保啤酒的衛生安（ān）全。

　　有害微生（shēng）物：水中不應含有有害微生物，以避免對（duì）啤酒品質造成不良影響。通常要求37℃下培養24小時，1mL水中細菌總數不得（dé）超過100個，且不得（dé）有大腸杆菌和（hé）八（bā）聯球菌存在。

　　六、水源穩定性與充足性

　　水源穩定性（xìng）：啤酒釀造（zào）過程中需要（yào）使用相同的水源，以（yǐ）保證啤酒的口感和質量的一致性。因此，需要確保水源的穩定性，以避免水質變化對啤酒產生不良影響。

　　水源充足性：在啤酒釀造過（guò）程中（zhōng），需要使用大量的（de）水（shuǐ）。因此，需要保證（zhèng）水源充足，以應對各種情況下的用水需求。

　　為了確（què）保水源的純（chún）淨（jìng）度和穩（wěn）定性，需要使用可靠的（de）水處理設備對（duì）水源進行處理，並定期對水處理設備進行維護和檢修，以確保其正常運行。同時，從原料選擇、糖化工藝的控製到（dào）麥汁（zhī）的過濾、煮沸、發酵等各個環節也需要進行嚴格監控和控製，以確保生產出高（gāo）品質（zhì）的精釀啤酒（jiǔ）。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型（xíng）精釀啤酒廠（chǎng）灌（guàn）裝（zhuāng）啤（pí）酒可正式（shì）走向市場（chǎng），精（jīng）釀啤（pí）酒行業將會迎（yíng）來健康發展的機（jī）遇!