啤酒廠設（shè）備釀製啤酒時影響（xiǎng）啤酒中酒精含量的因素。啤酒是一種深受廣大酒（jiǔ）友（yǒu）喜愛（ài）的酒類，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒時，如何控（kòng）製（zhì）啤酒中的酒精含量。

　　A.酵（jiào）母菌株：不同菌株產生的高級醇（chún）的含量可能相差五倍。

　　B.發酵溫度：一般來說，較高的發（fā）酵溫度（dù）會（huì）產生較高水平的高級醇(尤其是（shì）苯乙醇)。一些酵母汙（wū）漬比（bǐ）其（qí）他汙漬對這（zhè）種（zhǒng）影響更敏感。如果進行快速溫發酵，一些釀（niàng）酒商將在初（chū）級發酵過程中使用最高壓力，以最大限度地減少這種影響。

　　C.瀝青比例：當瀝青比例高時，酵母生長較少，導致高級醇的產生較少。俯仰不足會導致水平過高。

　　D.麥芽比重：高比重麥芽（yá）汁產生更高（gāo）水平（píng）的高級醇。

　　E.秸稈曝氣：發（fā）酵（jiào）開始後曝氣速（sù）率或曝氣量的增加會導致高級醇產量的增加。

　　F.麥汁成分：低FAN水平，尤（yóu）其（qí）是在（zài）高輔（fǔ）助啤酒中，會導致高酒（jiǔ）精含量的增加。過量的麥芽汁FAN或鋅也會增加（jiā）高級酒精的產量。

　　G.發酵罐類型：細長的（de）容器（qì）可促進高（gāo）級醇的生產。

　　重（chóng）大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新（xīn）政（zhèng）策將（jiāng）接軌歐（ōu）美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展的機遇!