30噸啤酒廠（chǎng）設備生產精釀啤酒對於（yú）水的具體要求。水是啤酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機（jī）械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒時，對於水的（de）具體要（yào）求吧。

　　30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對於水的具體要求（qiú）相當嚴格，以下是詳細的分析（xī）：

　　一、水（shuǐ）的外觀與性質

　　無色透明：水應無色且透明，無懸浮物和沉澱物，以（yǐ）確保麥汁的透明度和（hé）啤酒的（de）清澈度。

　　無異味：水在（zài）加熱到20~50℃時，應無異味，包（bāo）括鹹味（wèi）、苦（kǔ）味、澀（sè）味等，以確保啤酒（jiǔ）的口感純正。

　　二、水的化學成分（fèn）

　　含鹽量：總溶解鹽類應在150~200mg/L之（zhī）間。含鹽量過高會導致啤酒（jiǔ）口感粗（cū）糙、苦澀。

　　pH值：水（shuǐ）的pH值（zhí）應在6.8~7.2之間。偏堿或偏酸的水都會造成糖化困難，影響啤酒的口感。不過，也有說法認為理想的水pH值應在5.2至5.6之間，這有助於提供更佳（jiā）的酶活（huó）性和糖化效率。但無論如（rú）何，都（dōu）應（yīng）避免使用pH值過（guò）高或過低的水。

　　有（yǒu）機物（wù）含量（liàng）：以高錳酸鉀耗氧量來計（jì）算，有機物含量應低於（yú）3mg/L。若超過10mg/L，則說明水已（yǐ）經被（bèi）嚴重汙染，不宜用（yòng）於釀（niàng）造啤酒。

　　硬度：水的硬度是指水中的鈣和鎂離（lí）子含量。對於生產淺色啤酒，水的總（zǒng）硬度（dù）應（yīng）在8°dH(相當於5.706mmol/L的水硬度)以下;如果（guǒ）生產濃色啤酒，水（shuǐ）的（de）總硬度可適當提高。

　　鐵離子含量：鐵離子的含量應控製在（zài）0.3mg/L以下（xià）。鐵鹽的存在會氧化麥汁中的單寧（níng），增加（jiā）麥汁色度，使啤酒帶有（yǒu）鐵腥味並易發生混濁。

　　銨鹽：銨鹽不應存在於水中，如果存在，則說明水不幹淨，應限製在（zài）0.5mg/L以內。

　　氯化物含量：水中氯化物含量以20~60mg/L為宜。適量的氯化物能促進糖（táng）化時澱粉酶的作用，增強酵母活力，並使啤酒口味柔和圓潤（rùn）。但過量會使酵母早衰，啤酒口味粗糙而帶鹹味。

　　矽酸鹽含量：矽酸鹽含量要求低於30mg/L。若超過50mg/L，則麥汁不清，發酵時易形成膠團，影響酵母菌發酵和啤（pí）酒過濾，還能引起（qǐ）啤酒膠（jiāo）體（tǐ）混濁，使啤酒（jiǔ）口味粗糙。

　　三、水的微生物指標

　　水中的細菌總數和大腸杆菌數必須符合生活（huó）飲用水標（biāo）準，以確保啤酒的衛生安全和品質。

　　四、其他要求

　　溶解氧：適量（liàng）的溶解氧對（duì）酵母生長（zhǎng）和發酵過程至關重要（yào），但過多或過少的溶解氧都（dōu）可能影響啤酒的品質。因此，需（xū）要根據實際情況進行調整。

　　重金屬離子：重（chóng）金屬離子的含量必須符合飲用水標準。過量的重金（jīn）屬離子能抑製酵母和酶的活性，並使啤酒出現早期混濁，對人體健康也是有害的。

　　綜上（shàng）所述，30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對於（yú）水（shuǐ）的要（yào）求十分嚴格，需要確保水的外觀、化學成分、微生物指標以及其他方麵均符合釀造要求。這樣才能生產出品質優良、口感純正的精釀啤酒。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準（zhǔn）和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!