30噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生產精釀（niàng）啤（pí）酒如何防止細菌汙染。精釀啤酒是一種營養（yǎng）豐富的酒（jiǔ）類，很容易受到外界細（xì）菌微生物的破壞，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒（jiǔ）如何防止細菌汙染啤酒吧。
30噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生（shēng）產精釀啤酒時，為防止（zhǐ）細菌（jun1）汙染，可從（cóng）設備清潔與維護（hù）、水質與（yǔ）原料管理、空氣質量把控、操作工藝規範、人員衛生（shēng）管理、消（xiāo）毒劑（jì）選擇等方麵入手，以（yǐ）下是具體措施：
設備清潔與維（wéi）護
糖化係統的設備應定期進（jìn）行（háng）清潔和消毒，清潔過程包括徹底的衝洗、刷洗和消毒，使用專業的清（qīng）潔劑和消毒劑，並（bìng）確保（bǎo）徹底衝洗幹淨，防止殘留物對釀造過程產生不良影響。
糖化係統中的（de）移動設備，如攪（jiǎo）拌（bàn）器、泵等（děng），也需要定（dìng）期（qī）清潔（jié）和消毒，特別是與麥汁（zhī）直接接觸的部分（fèn），要保證其徹底（dǐ）清（qīng）潔和無菌。
過濾設備應（yīng）具備良好的過濾效果，以確（què）保麥（mài）汁的純淨度和（hé）品質，同時要定期對過濾設（shè）備進行清潔和維護。
設備和管道表（biǎo）麵尤其是與產品直接接觸的表麵應盡量（liàng）平滑，減（jiǎn）少積垢，使之易於清洗，以有效防止雜（zá）菌（jun1）繁殖。凡是與啤酒（jiǔ）生產接觸的部位都可能成為汙染微生物侵染的源頭，特別是存在死角（jiǎo）的地方，如管道的閥門、彎頭、連接處等，要特別注意徹底清潔滅菌。
建立（lì）定期的設備（bèi）清（qīng）潔和維護計劃，定期檢查和更換損壞的設備（bèi）部件。
水質與原料管理
嚴（yán）格控製釀造用水的質量，應符合生（shēng）活飲用（yòng）水標準，並定期進行（háng）檢測和處理，以確保水質的衛生和（hé）安全。避免使用可能受到微生物汙染的水（shuǐ）源，防（fáng）止微生物通過脫氧（yǎng）水進入操作體係。
嚴把原輔（fǔ）料的質量關，其貯存（cún）要注意分開存放（fàng），保持清潔和幹燥，防止黴菌滋生。防止其他原料帶入雜菌，雖（suī）然麥汁製備（bèi）過程中經過煮沸殺滅雜菌，但在使用的抗氧化劑、酶製劑（jì）等輔（fǔ）料方麵也應當嚴格控製汙（wū）染。
空氣質量把控
空氣應經過過濾和（hé）消毒處理，以（yǐ）防止空氣（qì）中的微生物進入糖化係（xì）統。安（ān）裝高效（xiào）的（de）過濾係統（tǒng），防止空氣中（zhōng）的微生物進入。
嚴格控製發酵罐的密封性，防止（zhǐ）外部空氣滲（shèn）入。
定期對空氣過濾係統進行清（qīng）洗（xǐ）和滅菌，無菌壓縮空氣取樣口位置越高越好，以減少汙染。空氣過濾器，如棉花活（huó）性碳過濾器每兩周應更換一次（cì）濾棉，無菌空氣貯罐及管道，每半月用蒸汽殺菌30分鍾。
操作工藝（yì）規（guī）範
合（hé）理控製（zhì）糖化溫度，通過合（hé）理控製糖化溫度，可以有效地抑製微生物的生（shēng）長和繁殖（zhí）。
嚴格控（kòng）製操（cāo）作工藝，避免由於湧泡（pào）等現象帶來的微生物汙染。例如，麥汁（zhī）在送往發（fā）酵的過程中，如果薄板冷卻器、管道有死角或殺菌不徹底也會造成麥汁微生物汙染;冷麥汁在（zài）進發（fā）酵罐前需要充氧(即無菌（jun1）過濾空氣)，酵母擴培時需要充氧，若壓縮空氣（qì）雜菌數超標，會直（zhí）接（jiē）汙染種酵母及發酵液。
濾後清酒灌（guàn）裝要及時，壓蓋後（hòu）進行巴氏（shì）殺菌。
人（rén）員衛生管理
操作人員必須（xū）保持良好的個人衛生，按要（yào）求著裝。
培（péi）養（yǎng）員工無菌操作的意識和良好的（de）操作習慣，培訓（xùn）工作人員，確保他們了解並遵守衛生標準。建立清潔和消毒的嚴（yán）格流程，定期（qī）執行，使用（yòng）專門的清潔（jié）設備和材料，以防止（zhǐ）交叉（chā）汙染。
消毒劑選擇
可（kě）選用（yòng）具（jù）有強效廣譜殺（shā）菌效果的消毒劑，如主要成分（fèn）過氧化（huà）氫和銀離子的消毒滅菌劑，能在（zài）殺滅病（bìng）原體細菌、生物膜、藻類、酵母、真菌（jun1）和病毒等物質時效果顯著（zhe），且產品無色、無毒、無殘留、無腐蝕性，完全融於水，不造成重複汙染、對（duì）人體無害，不（bú）受水的PH值、溫度的改變而改變（biàn），具有非常（cháng）大的應用彈性空間。
重大機遇：預（yù）計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健（jiàn）康發展的機遇!
