30噸啤酒廠設備糖化係統生產（chǎn）精釀黑啤所需要的特（tè）殊麥芽有（yǒu）哪些。精釀黑啤是一種色澤獨特（tè）口味醇厚的啤酒，今天濟南（nán）国产视频福利機械設（shè）備有限公司的小編就為您具體介紹一下想要生產這種獨特的啤酒需要哪些特殊麥芽吧（ba）。

　　生產精釀黑啤除了焦香麥芽和黑麥（mài）芽，通常還會用到巧克力麥（mài）芽、咖啡麥芽、慕尼黑麥芽、餅幹麥（mài）芽、結晶麥芽(焦糖麥（mài）芽)等特殊麥芽，以下為具體介紹：

　　巧克力麥芽（yá）：擁有巧克力的（de）苦香味（wèi），色度深，風味複雜。這（zhè）種重度烘烤的（de）麥芽可以使深色啤酒帶有一（yī）種巧克力、或者是堅果烘焙的味道（dào），一般少（shǎo）量（liàng）用於棕色（sè）英式艾爾型啤酒，廣泛使用於波特(porter)和世濤(stout)中，能讓啤（pí）酒呈現出較深的暗紅黑色，並帶有苦甜的巧克力滋（zī）味和愉悅的（de）烘烤（kǎo）特征。

　　咖啡麥芽：擁（yōng）有咖啡（fēi）的苦香味，色度深，風味複雜，分為淺咖啡、咖（kā）啡、深咖啡。這種重度烘烤的麥芽可（kě）以使深色啤酒帶有一（yī）種咖啡或者是焦糊的（de）味道，一般的深色啤酒添加了咖啡麥芽和其他風（fēng）味物質就會擁有咖啡麥芽的風味與口感。

　　慕尼黑（hēi）麥芽：香氣具有濃濃（nóng）的餅幹和烤麵包的（de）味道，釀製的啤酒色澤獨特，口感渾厚，泡持性持（chí）久穩定，常與（yǔ）其他麥芽搭配使用。

　　餅幹麥芽：經過特殊焙烤工藝處理，含有不可被酵母發酵的糖，從（cóng）而導（dǎo）致啤酒中帶（dài）有較濃的麥（mài）芽味和焦糖甜味，可（kě）調節啤酒色度，增加（jiā）啤酒的麥芽（yá）及焦糖（táng）香氣、醇厚（hòu）感，其（qí）用量（liàng）一般為原料總量的3%～15%，一般用於釀造淡色艾爾、淡色拉格、琥（hǔ）珀艾爾。

　　結（jié）晶麥芽(焦糖麥芽（yá）)：在製麥以後進一步特殊加熱蒸煮製成，這個過程糖類物質發生了結晶，形成焦（jiāo）糖化的長鏈分子，在糖（táng）化中並不能被（bèi）酶轉（zhuǎn）化成單糖，從而使啤（pí）酒帶有較濃（nóng）的麥芽味道和焦糖（táng）的甜味，啤酒口感更為厚實。結晶麥芽比較適合（hé）用於釀造比利時啤酒和德國的烈性黑啤，幾乎（hū）在（zài）所有（yǒu）的（de）愛爾啤酒和高（gāo）濃度的拉格啤酒中都有應用。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業（yè）將會（huì）迎來健康發展的機遇!