1000升精（jīng）釀啤（pí）酒設備如何生（shēng）產茶（chá）味精釀啤酒。茶味精釀啤（pí）酒（jiǔ）現如今是一種非常流（liú）行的精釀（niàng）啤酒（jiǔ）類型，具有清（qīng）新的口感和獨（dú）特的風（fēng）味，今天（tiān）濟南中（zhōng）釀（niàng）機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備如何生（shēng）產茶味（wèi）精釀啤（pí）酒吧。

　　1000升精釀啤酒（jiǔ）設備（bèi）生產茶味（wèi）精釀啤酒的工藝流程及關（guān）鍵（jiàn）控製點如下：

　　一、原料選擇與（yǔ）預處理

　　茶葉選擇（zé）

　　優先選用茶多酚、氨基酸含量高的綠茶(如龍井、碧螺春)或烏龍（lóng）茶(如（rú）鐵觀音)，避免使用發酵程（chéng）度高的紅茶或普洱茶，以防茶（chá）味過重掩蓋（gài）啤酒（jiǔ）風（fēng）味。

　　茶葉（yè）需新鮮無黴（méi）變，使用前進行殺青處理(130-140℃、10-15分（fèn）鍾)，破壞（huài）酶活（huó）性，固定茶香，同（tóng）時減少後續發酵中的苦澀味。

　　麥芽與輔料（liào）

　　主料選用淺色麥芽(如皮爾森麥芽)，搭配10%-20%的小麥芽提升泡沫穩定性。

　　可添加少量焦香麥芽(3%-5%)增加風味層次，但需（xū）控製比例（lì）以防掩蓋（gài）茶香（xiāng）。

　　二、糖化與茶葉提（tí）取工藝

　　茶葉提取液製備

　　熱浸提：茶葉與水（shuǐ）按1:20-30比例混合，90-95℃浸提30-35分鍾，提取茶多酚、氨基酸等風味物質。

　　冷卻與接種：浸提液冷卻至40-42℃，接（jiē）種（zhǒng）篩選（xuǎn）的啤（pí）酒酵母菌種(如專門（mén）用於茶發酵的菌株)，發酵5-7小時生成茶葉發（fā）酵漿液（yè），增強茶（chá）香與啤酒的融合（hé）性（xìng）。

　　混合（hé）糖化

　　麥芽粉碎後（hòu），與水按1:4-5比例混合，50-52℃投料，緩慢升溫至65-68℃保持30-50分鍾(蛋白質分解階段)，再升溫至72-78℃保持10-15分鍾(糖化完成階（jiē）段)。

　　在糖化末期(如72℃時)，按體積比1:0.5-1加入茶葉發酵漿液，混合均（jun1）勻後過濾，分離（lí）未溶解的麥芽粉和茶葉殘渣，得到清澈的混（hún）合麥汁。

　　三、煮沸與酒花添加

　　煮沸工藝

　　混合麥汁煮沸至95-98℃，維持沸騰狀態30-40分鍾，促進蛋白質（zhì）凝固與多酚氧化，提升啤酒澄清度。

　　酒（jiǔ）花分次添加：

　　初沸時加入苦型酒花(如卡斯卡特)，添加量15-20克/1000升，提供基（jī）礎苦味（wèi）。

　　煮沸結束前10分鍾加入香型酒花(如西楚)，添加量10-15克/1000升，增香並（bìng）平衡（héng）茶味。

　　若需強化茶香，可在關火前5分（fèn）鍾加入少（shǎo）量茶葉(如50-100克)進行短時（shí）浸提。

　　四、發酵與後處理

　　主發酵

　　混合麥汁冷卻至16-18℃，接種啤酒酵母(如US-05)，發酵溫度控製在18-20℃，發酵24小時後開始（shǐ）排冷凝物，每24小時排一次（cì），共3次。

　　當糖度降至5°P時（shí），進行第四次酒花（huā）添加（jiā）(5-10克/1000升)並封罐，升溫至20℃進行還原反（fǎn）應，消除雙乙酰等不良風味（wèi）。

　　後發酵與成熟

　　糖度降至4°P或保持（chí）不變時，逐步降溫至（zhì）0℃，期間溫度（dù）降至4℃時排出酵母，保壓儲酒(0.10-0.12MPa)，促進風味物質（zhì）融合與澄清。

　　茶味精釀啤酒建議延長後發（fā）酵時間至2-4周，使茶香與酒體（tǐ）充分協調。

　　五、關鍵設備配置與操作（zuò）要點

　　糖化係統

　　配備1000升糖化鍋與過濾槽，采用蒸（zhēng）汽加熱或電加熱，確保溫度控製精度±0.5℃。

　　過濾槽濾網孔徑需≤0.5mm，防止茶葉殘（cán）渣進入麥汁（zhī）。

　　發酵罐

　　選（xuǎn）用（yòng）304不鏽鋼發酵（jiào）罐，容量1000-2000升，配備夾套溫控係統與壓力調節裝置，支持分階段控溫發酵。

　　發酵罐需具備CIP清洗功能，避免茶味殘留影響批次一致性。

　　自（zì）動化控製

　　采用PLC+SCADA係統，實時監控糖（táng）化溫度、發酵（jiào）曲線（xiàn）、壓力等（děng）參數（shù），確（què）保工藝穩定性。

　　配置物聯網模塊，實現遠程故障預警與工藝優化。

　　六、風味優化建議（yì）

　　茶味強度控製

　　通過調整茶葉添加量(50-200克/1000升)與浸提時間(5-30分鍾)，平衡茶（chá）香與酒體（tǐ）。

　　可（kě）嚐試冷（lěng）萃技術(4℃低溫浸提12-24小（xiǎo）時)，減少苦澀味，突出茶香清新感。

　　風味融合技巧

　　在發酵後期(糖度降至（zhì）8°P時)添加少（shǎo）量蜂蜜或果葡（pú）糖漿(1%-2%)，柔和茶味苦澀感。

　　幹投茶葉(Dry Hopping)：在發（fā）酵結（jié）束後（hòu）3-5天，向發酵罐中投（tóu）入50-100克茶葉，浸泡24-48小時（shí）後過濾，增強茶香層次感。

　　重大機（jī）遇：預計今年內（nèi）出（chū）台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的機遇!