1000升精釀啤酒設備生產（chǎn）精釀黃啤需要哪些酵（jiào）母（mǔ）。酵（jiào）母是生產啤酒進行發酵釀酒的（de）關鍵材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備生產（chǎn）精釀黃啤（pí）時，需要用到（dào）哪幾種釀酒用的酵母吧。

　　1000升精釀啤酒設備生產精釀黃啤時，推薦使用以下酵母類型及具體菌株：

　　一、酵母類型選擇依（yī）據

　　發酵方式

　　黃（huáng）啤(如皮爾森、德式淡啤)通常采用下麵發酵(拉（lā）格工藝)，酵母在低溫下緩慢發酵，生成清爽、純淨的口感。若追求（qiú）傳統艾爾風格(如比利時小麥黃啤)，則需選擇上麵發酵酵母。

　　風味需（xū）求（qiú）

　　拉格（gé）酵（jiào）母：發酵幹淨，酯香低，突出麥芽與酒花風味，適合皮爾（ěr）森、淡色拉格等。

　　艾爾酵母：發酵速度快，酯香（xiāng）明顯(如香蕉、丁（dīng）香香氣（qì）)，適合（hé）德（dé）式小（xiǎo）麥、比利時白啤等變種黃（huáng）啤。

　　發酵溫度與時間

　　拉格酵母：發酵溫度8-13℃，周（zhōu）期10-14天，需後熟(冷貯)1-2個月。

　　艾爾酵母：發酵溫度18-22℃，周期5-7天，無需長期冷貯。

　　二、推薦（jiàn）酵母菌株及（jí）特性

　　1. 拉格酵母(下麵發酵)

　　鑽石酵母(Diamond Lager Yeast)

　　來源：德國純種拉格酵母。

　　特性：活力高、發酵迅速，生成幹淨、純正（zhèng）的（de）拉格風味（wèi），適合皮爾森、淡色拉格等。

　　用量：0.6%-0.8%(幹（gàn）酵母)或按供應商推薦比例。

　　工藝：需低溫發（fā）酵(8-13℃)，後熟冷貯以沉（chén）澱酵母（mǔ），提升口感（gǎn）清澈度。

　　波西米亞拉格酵母(Bohemian Lager Yeast)

　　特性：發酵溫和，酯香適中，適合捷克皮爾森等傳統黃啤。

　　適配場景：若需突（tū）出麥芽焦香與酒花苦味（wèi）平衡，可選用此酵母。

　　2. 艾爾酵母(上麵發酵，變種黃啤適（shì）用（yòng）)

　　弗曼迪斯WB-06(Fermentis WB-06)

　　特性：幹粉酵母，乙酸異（yì）戊酯(香蕉香)突出，凝絮性適中，適合德式小麥黃啤。

　　用量：0.5-1g/L麥汁(幹酵母)。

　　工藝：發酵溫度18-22℃，發（fā）酵周期5-7天，無需冷（lěng）貯。

　　拉曼慕尼黑傳統酵母(Lallemand Munich Classic)

　　特性：發酵猛（měng）烈，酯香豐富(香蕉、丁（dīng）香平衡)，適合（hé）巴伐利亞（yà）風格小麥黃（huáng）啤（pí）。

　　適配場景：若需快速發酵且風味濃（nóng）鬱，可選用此酵母（mǔ）。

　　三（sān）、酵母添（tiān）加方法與工藝優化

　　添加方式

　　幹加法：直接（jiē）將幹酵母投入冷卻後的麥（mài）汁(10-15℃)，攪拌均勻（yún）後通入無菌空氣活化。

　　濕加法：提前用10-15℃溫水活化酵母10-12小時，再與麥汁混合，縮短發酵適應期（qī）。

　　發酵控製

　　拉格工（gōng）藝：主發酵溫度控製在10-12℃，避免高溫導致酯香過重;後熟階段降溫至0-2℃，促進（jìn）酵母沉澱與風味成熟。

　　艾爾工藝：主發酵溫度18-20℃，發酵後期可升（shēng）溫至22℃以增強酵母沉降性（xìng）。

　　酵母（mǔ）回收與再利用

　　拉格酵母可回收2-3代，需確保無雜菌汙染;艾爾酵母通常一次性使用，風（fēng）味穩定性更佳。

　　重大機遇（yù）：預（yù）計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設（shè）備有限公司是一家集研發（fā）、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟（jì）南，生產（chǎn）園區位於山東省（shěng）德州市三唐工（gōng）業園，公司始終致力於專業為客戶提供（gòng）包括啤酒、果酒（jiǔ）、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘（zī）詢、工（gōng）藝研發（fā）、應用化設（shè）計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利（niàng）設備出口美（měi）國、加拿大、德（dé）國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南（nán）美等多個和地區。