500升精釀（niàng）啤酒設備生產精釀白啤需（xū）要用到哪些輔料。輔料是生產精釀啤酒（jiǔ）的基本材料之一，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為（wéi）您具體介紹一下啤酒設備生產精釀白啤時，會用到哪些輔料，讓您更加了解如何生產高品質的精釀白啤。

　　在500升精釀啤酒設備中生產白啤(以德（dé）式小麥白啤或比利時小麥白啤為例)，需通過合理搭配輔料（liào）強化酒體特征風味（wèi）(如香蕉酯香、酚類香料味或清爽柑橘香)，同時（shí）優化麥汁組成（chéng）以提升（shēng）酵母發酵性能。以（yǐ）下是核（hé）心輔（fǔ）料及其作（zuò）用與用量建議：

　　一、基礎麥芽外（wài）的核心風味輔料

　　1. 小麥芽(占比40%-60%)

　　作用：提供白啤標誌性的（de）綿密泡沫、柔和口感（gǎn）及（jí）麵包香，其高蛋白含量(12%-14%)可增強酒體飽滿度。

　　選擇建議：

　　德式小麥：使用未發芽小麥（mài）(占比30%-40%)與淺色小麥芽（yá）(占比20%-30%)混合，突出酵母產生的4-乙烯基愈（yù）創（chuàng）木酚(4-VG，丁香酚香)和乙（yǐ）酸異戊酯(香蕉香)。

　　比利（lì）時小（xiǎo）麥：全部采用淺色小麥芽(占比50%-60%)，搭配（pèi）香料輔料強（qiáng）化清新感（gǎn）。

　　工藝控製：小麥芽粉（fěn）碎需更細(細粉比例≥35%)，以提高糖化效率（lǜ），但需避免過度粉碎導致麥糟堵塞過濾槽。

　　2. 燕麥片(可選，占比5%-10%)

　　作用（yòng）：增加酒體絲滑感與（yǔ）綿密泡沫穩定性，常用於比利時小麥白啤或新英格蘭風格白啤。

　　使用方式（shì）：直接添加未發芽燕麥片(無需糖化)，在（zài）糖化（huà）結束（shù）前10分鍾與熱水混合後泵入（rù）過濾槽，利用麥汁熱量軟化燕麥（mài）澱粉。

　　二、風味強（qiáng）化（huà）輔料

　　1. 香料(比利時小麥白啤必備（bèi）)

　　橙皮(甜橙或苦橙)：

　　用量：50-100g/500L(根據風味強（qiáng）度（dù）調整)。

　　添加時機：煮（zhǔ）沸結束前15分鍾加入，保留橙皮油中的檸檬烯(柑橘香)與芳樟醇(花香)。

　　芫荽籽：

　　用量：30-60g/500L(需（xū）提前（qián）烘烤至微焦以釋放香氣)。

　　添加（jiā）時機：與（yǔ）橙皮同（tóng）步加入，其揮（huī）發性油中的莰烯(清涼感)與芳（fāng）樟醇可平衡橙皮的甜膩。

　　胡椒粒(可選)：

　　用（yòng）量（liàng）：10-20g/500L(粉碎後使用)。

　　作用：增添微妙辛（xīn）辣感，與（yǔ）橙（chéng）皮、芫荽形成（chéng）複（fù）雜香料層次。

　　2. 蜂蜜（mì）(特殊風格白啤)

　　作用：提供柔和甜味與花（huā）蜜香，常用於節日限定款或低酒精度白啤。

　　用量：2-5kg/500L(需在煮沸結束前5分鍾加入，避免（miǎn）美拉德反（fǎn）應過度導致顏色加深)。

　　選擇建議：使用淺色蜂蜜(如槐花蜜)，減（jiǎn）少對酒體顏色的影響（xiǎng）。

　　三、工藝（yì）輔助輔料

　　1. 糖化酶（méi）製劑(可選)

　　作（zuò）用：若麥芽溶解度不足或使用高比例輔料(如未發芽小麥、燕麥)，可添加β-澱粉酶(0.5-1L/噸麥芽)或真菌澱粉酶(0.3-0.5L/噸麥（mài）芽)，提高可（kě）發酵糖比例，降低麥汁黏度。

　　添加時機：糖化休止階段(63-65℃)與麥芽酶（méi）協（xié）同作用（yòng）。

　　2. 澄清劑(過濾（lǜ）優（yōu）化（huà）)

　　作用：白啤需保留一定渾（hún）濁度(源於酵母與蛋白質)，但需控製冷渾濁物質。

　　選擇建議：

　　矽藻土：預塗量200-300g/500L，用於粗濾階段去除大顆粒懸浮物。

　　卡拉膠：煮沸結束前10分鍾添加0.5-1g/500L，結（jié）合蛋白質形成沉澱，提升過濾效率。

　　3. 酵母營養（yǎng）鹽(發酵保障)

　　作（zuò）用：白啤常用高發酵度酵母(如W-34/70或比利時小麥酵母)，需補充鋅、鎂等微量元素以避免發酵遲緩。

　　用量：酵母營養鹽（yán）(含ZnSO₄、MgSO₄)添（tiān）加量1-2g/500L，在麥汁冷卻後、酵母接種前加入。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司（sī）是一家集研發、生產、銷（xiāo）售於一體的發酵裝（zhuāng）備製造（zào）企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三（sān）唐工（gōng）業（yè）園，公司始（shǐ）終致力於專業為客戶提供包（bāo）括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內（nèi）的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備（bèi）製造、工程服務、售後維護（hù）等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利（lì）亞、北（běi）歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。