100升精釀啤（pí）酒設備生產精釀黃啤需要用到哪些啤酒花。精釀黃啤是一種顏（yán）色非常常見的啤酒類型，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就（jiù）為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精（jīng）釀黃啤（pí）時，到底會用到哪些類型的啤酒花吧（ba）。

　　在100升精釀啤酒設備生產精釀黃啤時，推薦使用青島大花(或馬（mǎ）格努門)作為苦花，卡斯卡特作為香花，也可根據風（fēng）味需求搭（dā）配少量其他香型酒花。以下是具體分析：

　　核（hé）心啤酒花選擇

　　青島大（dà）花(國產經典苦花)

　　特點（diǎn）：國產啤酒花中（zhōng）認可度（dù）最高，苦味純（chún）淨，α酸含量適中(約5%-8%)，適合奠定黃啤（pí）的清爽苦底。

　　用（yòng）量：100升設備建議使用20-30克(按0.2%-0.3%比例添加)，在煮沸初期投入以充分提取苦味。

　　替（tì）代方案：若追求更幹淨的苦味，可用德國馬格努門(α酸12%-14%)，用量減半(約10-15克（kè）)。

　　卡斯卡特(美式香花標（biāo）杆)

　　特點：香氣突出，帶有（yǒu）葡（pú）萄柚、柑橘和花香，α酸含量4.5%-7%，適合為黃啤增添果香層次。

　　用量：100升設（shè）備建議使用30-50克，分兩次添加：

　　煮（zhǔ）沸（fèi）中期(剩餘45分（fèn）鍾)投入20克，提取香氣;

　　煮沸結束前10分鍾投入剩餘10-30克，保留更多揮發性芳香物質。

　　替代方案：若偏好草本香氣，可用捷克薩（sà）茲(α酸2%-6%)，用（yòng）量增（zēng）加至50-70克。

　　可選輔（fǔ）助酒（jiǔ）花(按風格調整)

　　世紀(Centennial)：苦香兼優，α酸12%-14%，適合增強苦味並補充柑橘（jú）香氣（qì），用量10-20克(煮（zhǔ）沸中期)。

　　奇努克(Chinook)：帶有鬆（sōng）針和辛辣香氣，α酸12%-14%，適合深色黃（huáng）啤或實驗性配方（fāng），用量（liàng）5-10克(煮沸結束前15分鍾)。

　　水晶顆粒（lì）(Crystal)：木（mù）香、花香和水果香複合，α酸3.5%-6%，適合輕柔黃啤，用量20-30克(分次添加)。

　　關（guān）鍵工藝控製

　　煮沸時（shí）間：總煮沸時間控製（zhì）在60-90分鍾（zhōng），確保苦味物質充分異構化。

　　酒花形態：優先（xiān）使用顆（kē）粒酒花(利用率高)，若用整（zhěng）花需提前浸泡軟化。

　　水質調整：黃啤需軟水(鈣（gài）硬度（dù）<50ppm)，可添加少量氯化鈣(約1克/100升)提升酶活性。

　　酵母搭配：選擇拉格酵母(如拉曼鑽石)或幹淨型艾爾酵母(如US-05)，避免酵（jiào）母風味掩蓋酒花香（xiāng）氣。

　　配方示例(100升)

　　基礎（chǔ）麥芽：20公斤（jīn）(200公斤/1000升比例換算)

　　苦（kǔ）花：青島大花（huā）25克(煮（zhǔ）沸開始時投入)

　　香花：卡斯卡特40克(20克煮沸45分鍾，20克煮沸10分鍾（zhōng）)

　　酵母：拉曼鑽石酵母15克(按包裝說明接種)

　　水質：純淨水+氯化鈣1.2克+乳酸8毫升(調整pH至5.2-5.4)

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎（yíng）來健康（kāng）發展的（de）機遇!

　　濟南中（zhōng）釀機械（xiè）設備有限公司是一家集研（yán）發、生產、銷售於一體的（de）發酵裝備製造企業。公（gōng）司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省（shěng）德州市三（sān）唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤（pí）酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢（xún）、工（gōng）藝研發、應用化設計、裝備製造（zào）、工程服務、售後（hòu）維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備（bèi）出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大（dà）利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。