30噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生產精釀啤（pí）酒如何進行麥汁過濾。麥汁過濾技術是生產每種精釀啤酒都必須要做的步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤（pí）酒廠設（shè）備生產精釀啤酒時（shí），如何進行麥汁過濾技術吧。

　　在30噸啤酒（jiǔ）廠糖化係統中，麥汁過濾是決（jué）定麥汁收得率、澄（chéng）清度及（jí）後續發（fā）酵質量的關鍵環節。其核心目標是通過物理分離實（shí）現（xiàn）固液高效分離，同時避免麥糟壓榨過度導致多酚、苦味物質析出。以下是針對30噸（dūn）級係統的專業化操作流程與技術要點：

　　一、過濾前準備：構建高效過濾層

　　麥糟層（céng）預壓與平整

　　過（guò）濾槽內耕刀以低速(15-20r/min)進行（háng）3次（cì）交（jiāo）叉翻槽，確保麥糟層厚度均勻(40-50cm)，避免局部過厚導致過濾阻（zǔ）力激增。

　　啟動預壓（yā）裝置(如液壓板（bǎn）或氣壓膜)，施加0.08-0.12MPa壓力，使麥糟層孔隙率穩（wěn）定在35%-40%，形成致密但透水的過濾介（jiè）質。

　　頭（tóu）道麥汁回填

　　將糖化鍋排出的頭道麥汁(約15%總量)以0.3m/s流速回注過濾槽，通過麥糟層（céng）自上而下滲透，形成初始濾液通（tōng）道。此步驟可（kě）減少後續過濾初期渾濁度，同（tóng）時避免麥糟層被（bèi）衝散。

　　二、過濾階段控製：三段式流量管理

　　初濾階段(快速排糟（zāo）)

　　開啟過濾閥，以（yǐ）8-10m³/h流量排放初濾麥汁(前200L)，此時麥（mài）汁渾濁度可能達50-80EBC。

　　目標（biāo）：快速（sù）排出麥糟層間隙的殘留醪液，防止其（qí）因長時間（jiān）滯留導致微生物繁殖。

　　主過濾（lǜ）階段(穩速控質)

　　調整流量至15-18m³/h(對應30噸係（xì）統約2.5-3小時過濾周期)，通過變（biàn）頻泵維持（chí）槽內液位穩定（dìng）(距（jù）麥糟層表麵≥20cm)。

　　關鍵參數：

　　過濾壓力：保持0.05-0.07MPa，避免壓（yā）力過高導致（zhì）麥糟壓縮過度;

　　麥（mài）汁溫度：76-78℃，防止β-葡聚糖等冷凝固物（wù）析出;

　　渾（hún）濁度監測：每15分鍾取樣檢測，目標值≤15EBC。

　　末段（duàn）過（guò）濾階段(洗糟優化)

　　當麥汁濃度降至2-3°P時，啟動洗糟程（chéng）序：

　　分步洗糟：分3次注入78℃熱（rè）水，每次水量為麥糟體積的1/3，總洗（xǐ）水量控製在麥汁量的120%-130%;

　　洗糟終點判斷：末次洗出液濃度≤1.0°P，且pH值與麥汁接（jiē）近(5.6-5.8)，避免過度洗糟導（dǎo）致多酚溶出。

　　三、過濾設備協同：動態調整（zhěng）與故障預防

　　過濾槽與糖化鍋聯動

　　通過液（yè）位傳感器（qì）實（shí）時反饋過濾槽內麥汁量，自動（dòng）調節糖（táng）化鍋排醪閥開度，確保（bǎo）過濾連續性。例如，當（dāng）液位下降至設定值時，係統自動啟（qǐ）動糖化鍋（guō）泵送醪液（yè）補充。

　　耕刀與（yǔ）預壓裝置聯動

　　在洗糟階段，耕刀以（yǐ）高頻(30-40r/min)短時(30秒/次)運行，破（pò）壞麥糟層表麵致（zhì）密層，提升洗糟效率。同時，預壓裝置動（dòng）態調整壓力(0.05-0.08MPa)，防止麥（mài）糟層被（bèi）衝散。

　　過濾阻力監測與處理

　　安裝壓力差傳感（gǎn）器，實時監測過濾槽進出口壓力差(ΔP)。當ΔP>0.15MPa時，執行（háng）以下操作：

　　暫停過濾，啟動耕刀翻槽;

　　注（zhù）入少量（liàng）78℃熱水軟化麥糟層;

　　檢查過濾篩板（bǎn）是否堵塞(必要時拆（chāi）洗)。

　　四、麥汁質量保障：多維度檢測與調整

　　在線檢測指標

　　濃度：通過（guò）密度計實時監測過濾（lǜ）麥汁濃度，目標值7.8-8.2°P;

　　pH值：每30分鍾檢測一次，確保洗糟過程pH穩定;

　　氧含量：過（guò）濾末期麥汁溶解氧需≤0.1mg/L，防止氧化風味缺陷。

　　離線檢測（cè）補充

　　取（qǔ）樣檢測麥汁（zhī）中β-葡聚（jù）糖（táng）含量(目標值<150mg/L)，若（ruò）超標需延長糖化休止時（shí）間或調整水解酶用量;

　　檢（jiǎn）測多酚物質含量（liàng）(目標值<300mg/L)，避免洗糟過度導致澀味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇（yù）!

　　濟（jì）南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司是一家（jiā）集研發、生產、銷售於一體（tǐ）的發酵（jiào）裝備製造企業。公司總部位於美麗（lì）的泉城濟（jì）南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園（yuán），公司始終致力於（yú）專業為客戶提（tí）供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的（de）項目谘詢、工藝研（yán）發、應用化設計、裝備製造、工（gōng）程服務、售後維護等一（yī）站式服務，您的滿意就是我們的追（zhuī）求。国产视频福利設備出口（kǒu）美國、加拿（ná）大、德國、巴西、澳大（dà）利亞、北歐、非洲（zhōu）、南美等多個和地區。