啤酒廠設備釀製啤酒時糖化步驟（zhòu）和注意事項。啤酒是一種需要經過多（duō）個步驟才能釀製完成的酒類，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時的糖（táng）化步驟和它的注意事（shì）項。

　　啤酒設備的糖化步驟如下:

　　將（jiāng）麥芽和配料混合，在糊（hú）化（huà）和糖化鍋中加入溫水，調（diào）節溫度。

　　糊化罐中充分液化的醪液混合後，倒入糖化罐中，保持在（zài）適宜糖化的溫（wēn）度下，即可製成（chéng）小麥（mài）醪。

　　用濾池（chí）或濾網過濾出麥汁後，在（zài）沸鍋中煮沸，加入啤酒花，調整到合適的麥汁濃度，然後進入旋轉沉澱池分離熱混凝劑。

　　澄清後的麥汁進入冷卻器，冷卻至5-8℃。

　　啤酒糖化過程（chéng）中需要（yào）注意以下問題:

　　糖化水的使（shǐ）用要注意:溶解度差、糖化能力弱、穀皮厚的（de）麥芽（yá）在糖化醪中（zhōng）要適當稀釋，充分發揮酶的作用;用碳酸鹽含量高的水釀造淡啤酒（jiǔ）時，應將糖化醪稀（xī）釋，減少洗穀用水，避免洗出麥皮中較多的有害物質;麥芽搗碎後相對較（jiào）細（xì），糖化醪應稀釋，便於麥汁過濾，減少洗粒用水（shuǐ）;使用麥汁濾槽的糖化醪液應（yīng）該（gāi）比使用麥（mài）汁（zhī）壓濾機的糖（táng）化醪（láo）液更薄。

　　洗葉用水:洗葉用水溫度（dù）為75-80℃;將洗葉殘糖濃度控製在（zài）1.0% ~ 1.5%之間（jiān）;混合（hé）麥汁濃縮液比最終麥汁濃度低1.0% ~ 1.5%。

　　糖化過程應在相對封閉的環境中進行（háng），盡量避免麥芽汁（zhī）與氧氣過度接觸。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策（cè）將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇（yù）!