20噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時如何進行膜過（guò）濾殺（shā）菌（jun1）法進行殺菌。膜過濾殺菌是精釀啤酒進行殺菌的常用方法，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就為您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒時（shí），如何進行膜過濾殺菌吧。

　　在20噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時，采用膜（mó）過濾殺菌法需結合設備配置與工藝需求，分階段實施（shī）以下核（hé）心步驟：

　　一、膜過濾設備選型與（yǔ）配置

　　濾膜類型選擇

　　材質：優先（xiān）選用聚醚碸(PES)或聚四氟乙烯（xī）(PTFE)濾膜（mó），前者在過濾（lǜ）效率與流量間平衡性佳，後者耐化（huà）學腐蝕性強，適合處理含有機溶劑或強酸堿的液體。

　　孔徑：根據殺（shā）菌（jun1）需求選擇0.22μm或0.45μμm規（guī）格。0.22μm可截留大多數細菌（jun1）(如大腸杆（gǎn）菌（jun1）、金黃色葡萄球（qiú）菌)，適用於無菌檢測或高微生物限度要求場景;0.45μm可截（jié）留大部分細（xì）菌及較大微生物，適用於（yú）一般性微生物限度檢測。

　　結構：采用板式或筒式過濾器，前者適合小批量處（chù）理，後（hòu）者可串聯多級過濾(如預濾膜+微孔濾膜)，提高過濾效率與壽（shòu）命。

　　設備集成

　　在糖化係統後端(如煮沸鍋與回旋沉澱槽之間)或發酵罐出口處安裝膜過濾裝置，確保麥汁或（huò）啤（pí）酒在進入下一工序前完成殺菌。

　　配置反衝（chōng）洗係統，定期用無菌水或清洗劑衝洗濾膜，防止堵塞並延長使用壽命。

　　二、膜（mó）過濾殺菌操作流程

　　預處理階段

　　麥汁過濾：糖化結（jié）束後，將醪液泵入過濾槽或壓濾機，收集清澈麥汁（zhī）(過濾損（sǔn）失≤5%)。

　　熱凝固物去除：通過回旋沉澱槽分離（lí）麥汁中的熱凝固物和酒花殘渣，減少後續膜過濾負擔（dān）。

　　冷卻：用板式換熱器將麥汁冷卻至發酵溫度(18-22℃)，避免高溫損（sǔn）傷濾膜。

　　膜過濾殺菌階段

　　無菌條件準備：在（zài）A級超淨工作台或生（shēng）物安全（quán）櫃（guì）內安裝濾膜，並用75%酒精或紫外線照射消毒濾器及輔助用具（jù）。

　　負（fù）壓過濾：啟動（dòng）真空泵，使麥汁或啤酒（jiǔ）在負壓作用下（xià）通過（guò）濾膜，微生物被截留於膜（mó）表麵。控製負壓值(通常≤0.05MPa)，避免微（wēi）生物損傷或濾膜破（pò）裂。

　　均勻過濾：確保液體均勻分布至濾膜表（biǎo）麵，防止局部過載導（dǎo）致過濾效率下降。

　　衝洗與驗證：對抑菌性樣品(如含啤酒（jiǔ）花的（de）麥汁（zhī）)，用含聚山梨（lí）酯80的緩衝液衝洗（xǐ）濾膜（mó）(100-300mL/次)，消除抑菌幹擾。過濾後取樣進行微生物限度檢測(如需氧菌30-35℃培養（yǎng）3-5天，黴菌和酵母菌20-25℃培養5-7天)，確認無菌效果。

　　三、關鍵參數控製與優化

　　溫度與壓力管理

　　麥汁或啤酒溫度（dù）需控製在濾膜耐受範圍內(通常≤60℃)，避免高溫導致濾膜變形或性能下降（jiàng）。

　　根據（jù）濾膜材質調整過濾壓力，如PTFE濾膜耐壓性較（jiào）強，可適當提高壓力(≤0.1MPa)以提高過濾速（sù）度;PES濾膜（mó）則需嚴格控製壓力(≤0.05MPa)。

　　流量與流速控製

　　根據濾膜孔徑和麵積計算最（zuì）大流量，避免超負荷運行。例如，0.22μm PES濾膜在過（guò）濾麥（mài）汁時，流速通常控製在1-2L/min·cm²。

　　通過調節泵速或閥門開度，保持流量穩定，防止濾膜（mó）因流速波動而破裂。

　　化學兼容性驗證

　　在（zài）選用濾膜前，需驗證其與麥汁或啤酒中成分(如酒精、酒花酸、酵母代謝物)的兼容性，避（bì）免發生溶解、變形或（huò）吸附現象。例如，尼（ní）龍濾膜可能吸（xī）附蛋白質，影響檢測結果準確性，不適用於含高濃度蛋白質的樣品過濾（lǜ）。

　　四、膜過濾殺菌效果評估與維護

　　效果評估

　　定期檢測過濾後樣品的微生物指標(如菌落總數、大腸菌群)，確保符合精釀（niàng）啤酒衛生標準(如菌落總數≤50CFU/mL，大腸菌群未檢出)。

　　對比膜過濾前後樣品的感（gǎn）官品質(如（rú）香氣、口感、澄清度)，評估膜過濾對啤酒風味的影響。例如，0.45μm濾膜可能保留更多酒花香氣（qì），而0.22μm濾膜可（kě）能因（yīn）截留更多（duō）小分子（zǐ）物質導致風味略淡。

　　設備維護（hù）

　　每次過濾後，用無菌水或清洗劑(如1%氫氧化鈉溶液)反衝洗濾膜（mó），去除殘留物並恢複通量。

　　定（dìng）期更換濾膜(通常每批次或每10-20次過濾（lǜ）後更換（huàn）)，避免濾膜堵塞或破損導致殺菌效果下降。

　　檢查濾器密封性，確保無泄漏現象，防（fáng）止樣品汙染或損失。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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