5噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀白（bái）啤（pí）需要用到哪些主料。精釀白啤是一種深（shēn）受廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天濟南国产视频福利（niàng）機械設備有限公司（sī）的小編（biān）就為您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時（shí），需要用到哪些主料吧。

　　在5噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀白啤時，所需主（zhǔ）料包括 大麥芽、小麥芽、啤酒花（huā）、酵母和（hé）水，具體說明如下：

　　大麥芽：作為基礎原料，大麥芽提（tí）供澱（diàn）粉和活性酶(如蛋白酶、澱粉酶)，在糖化階段將澱粉（fěn）分解為可發酵糖(如麥芽糖（táng）、葡萄糖)，同時（shí）分解（jiě）蛋白質為氨基酸和多肽（tài），賦予啤酒馥鬱（yù）香味和豐（fēng）富營養。

　　小麥芽：小麥芽是精釀白啤的核心（xīn）特色原料，其使用比例通常占麥芽總量的（de）25%~40%。小麥芽富含蛋白質和β-葡聚糖，能增強啤酒的泡沫穩定性，使泡沫細（xì）膩持久;同（tóng）時賦予（yǔ）酒（jiǔ）液獨特的微酸口感和濃鬱麥香，形成白啤標誌性的霧狀外觀。

　　啤酒（jiǔ）花：啤酒花是啤酒風味的關鍵調節劑，在煮沸（fèi）階段分次添加(如開鍋5分鍾、30分鍾及沸終前10分鍾（zhōng）)，通過α酸提供苦味平衡麥芽甜度，通過酒花精油(如香（xiāng）葉烯、芳樟醇)貢獻果香、花香等複雜香氣，同時發揮防腐作用延長啤酒保質期。

　　酵母：選用上麵發酵酵母(如Saccharomyces cerevisiae)，在18~24℃發酵溫度下產生（shēng）酯香和酚香，形成白（bái）啤特有的果香、丁香香等風味;同時（shí）將糖（táng）分轉化（huà）為酒（jiǔ）精和二氧化碳，賦予啤酒醇厚（hòu）口感和殺口（kǒu）感。

　　水：水占啤酒（jiǔ）總（zǒng）量的90%以上，其硬度、礦物質含量直（zhí）接影響啤酒口感。釀造用水需經（jīng）過過濾、軟化、除鹽、吸（xī）附、消毒處理（lǐ），以去除雜質並調（diào）整pH值(通常控製在5.2~5.6)，優化糖化酶活性並降低麥汁色度。

　　重（chóng）大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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