500升精釀啤酒設備生產拉格啤酒需要（yào）哪幾個步驟。拉格啤（pí）酒是一種口（kǒu）味非（fēi）常獨（dú）特的美味啤酒類型，今天濟（jì）南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編就為（wéi）您具體介紹一下啤酒廠設備生（shēng）產（chǎn）拉格啤酒時，需要哪個釀酒的步驟（zhòu）吧（ba）。

　　使用500升精釀啤酒設備生產拉格（gé）啤酒，需依次（cì）完成以（yǐ）下步驟：

　　原（yuán）料準備與處理

　　麥（mài）芽粉碎：選用淡色基礎麥芽（yá）(如二棱（léng）大麥)及（jí）特種麥芽(如焦香麥芽)，用對（duì）輥式粉碎（suì）機粉（fěn）碎，確保麥皮“破而不碎”，形成天然過濾層。

　　酒花與酵母：準（zhǔn）備苦型酒（jiǔ）花(如Magnum)和香型酒花(如Cascade)，以及拉格專用（yòng）酵母(如Saccharomyces pastorianus)。

　　糖化（huà）與過濾

　　糖化（huà）：將粉碎後的麥芽與68-72℃熱水混合，形成醪液。通過多段控溫(蛋（dàn）白質休止50-55℃、糖化休止63-68℃、糊化休止72-78℃)使澱粉轉（zhuǎn）化為可發酵糖，碘檢確認無澱粉殘留。

　　過（guò）濾：將醪（láo）液泵入過濾槽，自然形成過濾層，回流5-10分鍾至麥（mài）汁清亮。用76-78℃熱（rè）水洗糟，提高（gāo）出糖率。

　　煮（zhǔ）沸與回旋沉澱

　　煮沸：麥（mài）汁煮沸90分鍾（zhōng），蒸發量控製在（zài）10%。分階段添加酒（jiǔ）花：初沸5分鍾加苦花，終（zhōng）沸前（qián）15分鍾加香花，高溫釋放苦味並滅菌。

　　回旋（xuán）沉澱：煮沸結束後靜置30分（fèn）鍾，去除熱凝固物(蛋白質、酒花殘（cán）渣)，確保麥汁濁（zhuó）度≤1NTU。

　　冷卻與充氧

　　冷卻：通過板式換熱（rè）器將麥汁快速冷卻至8-12℃(拉格酵母發酵溫度)。

　　充氧：同步注入無菌氧氣(8-12ppm)，為酵母繁殖提供（gòng）充足氧氣。

　　發酵與後熟

　　主（zhǔ）發酵：接種（zhǒng）拉格酵母後，在（zài）8-12℃下發（fā）酵10-14天，糖度降（jiàng）至4.5°P。

　　雙乙酰還（hái）原：升溫（wēn）至（zhì）12℃保持24-48小時，還原雙乙（yǐ）酰至0.06mg/L以下，消除異味。

　　冷貯：降溫（wēn）至0-1℃熟化5-7天，促進酒體澄清，二氧化碳飽和。

　　過濾與灌裝（zhuāng）

　　過濾（lǜ）：使用高效過濾係統(如矽藻土過濾機)去除殘（cán）餘酵母和雜質，酒液濁度（dù）進一步降低（dī）。

　　灌裝：在CO₂背壓下灌裝，封口後進行密封性檢測，貼標裝（zhuāng）箱。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南（nán）中（zhōng）釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企（qǐ）業。公司總（zǒng）部位於美麗的泉（quán）城濟南，生產（chǎn）園區位於山東省德州（zhōu）市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶（hù）提供包括啤酒、果酒、葡萄（táo）酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項（xiàng）目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝（zhuāng）備製造、工程服務、售後維護（hù）等一站（zhàn）式服務，您的滿意就是我們的（de）追求。国产视频福利設（shè）備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。