10噸（dūn）啤酒廠設備糖化係統（tǒng）生產精釀啤酒如何進行抗菌步驟。抗菌對於（yú）啤酒（jiǔ）生產廠家而言，是非常重要（yào）的，今天濟（jì）南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產（chǎn）精釀啤酒時，如何進（jìn）行抗菌處（chù）理工作吧。

　　在10噸啤酒廠設備糖化係統（tǒng）中生產精釀啤（pí）酒時，抗（kàng）菌步驟需結合物理衝洗、化學清洗、微生物控製（zhì）及工（gōng）藝優化，以下是具體措施：

　　一、物理衝洗與清潔

　　熱水衝洗：生（shēng）產結束後，立即用80-90℃熱水循環衝洗（xǐ）麥汁輸送管路10-15分鍾（zhōng），利用高（gāo）溫（wēn）軟化並（bìng）初步（bù）溶（róng）解殘留物，去除（chú）60%-70%的麥汁、酒花殘留。

　　機械刷（shuā）洗：對彎頭、三通等複雜管段，使用可伸縮式管道刷或（huò）氣（qì）動旋轉刷手動刷洗（xǐ），重點清除閥門縫隙和法蘭連接處（chù）的沉積物。

　　二、化學清洗與消毒

　　堿性清洗：配製1%-2%的NaOH溶液（yè），在70-80℃下循環清洗30-45分鍾，針對糖化鍋加熱盤（pán）管等易結（jié）垢（gòu）區域可延長至（zhì）60分鍾，去除蛋白質、澱粉、酒花殘留，蛋白質溶解率≥90%，澱粉去除率≥85%。

　　酸性清洗：配製0.5%-1%的酸（suān）性溶液，在（zài）50-60℃下循環清洗20-30分鍾，針對煮沸鍋出口（kǒu）管等高溫結垢區域可配（pèi）合超聲波輔（fǔ）助清洗，去除礦物質（zhì）沉積(如鈣鎂鹽)、焦糖化產物，礦物質溶解率≥80%，焦糖化產物（wù）去除率≥70%。

　　消毒處理：配製0.1%-0.2%的過氧乙酸溶液，在25-30℃下循環清洗15-20分鍾，殺滅管路內微生物(如乳酸菌（jun1）、野（yě）生酵母)，微生物殺滅率≥99.9%，清洗後用無菌水衝（chōng）洗至pH中性。

　　三（sān）、工藝優化（huà）與控製

　　煮沸殺菌：麥汁煮沸（fèi）階段保持沸騰狀態至少90分鍾（zhōng），確保徹底殺滅微（wēi）生（shēng）物。

　　無菌充氧：冷卻過程中（zhōng）使用無菌空氣充氧，壓（yā）縮空氣需經過0.2μm微孔過濾除菌，避免空氣汙染。

　　溫度控製：發（fā）酵罐（guàn）密封（fēng）性檢查，防止外界空氣進入（rù）;發酵溫度控製在10-12℃(拉格啤酒)或18-22℃(艾爾啤酒)，抑製大腸杆菌等微生物生長。

　　四、設（shè）備管（guǎn）理與維護

　　定期檢查：每年（nián）拆開發（fā）酵罐（guàn）、糖化鍋等設備檢查1-2次，清（qīng）除罐內殘留物;軟管每周拉刷清洗，濾芯（xīn）(如（rú）5μm、0.2μm)定期更換。

　　管路設計（jì）：減少管路彎頭數量，采（cǎi）用大半徑彎（wān）頭(R≥3D);閥門（mén）選用全通徑（jìng）球閥或蝶閥，避（bì）免縫隙殘（cán）留;CIP管（guǎn）路設置低點排放閥，確保清洗液完（wán）全排出。

　　環境控製：安裝（zhuāng）紗窗、風幕機（jī），防（fáng）止昆（kūn）蟲、灰（huī）塵進入;地麵、牆壁、頂棚采用防黴材料，保持光滑（huá）無死角（jiǎo）;設（shè）置隔離（lí）區(如原料處理區、包裝（zhuāng）區)與殺菌（jun1）區(如紫外線消毒室)，人員（yuán）及物料需經殺菌後（hòu）進入核心生產區。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集（jí）研發、生產、銷售於一體的發酵（jiào）裝備（bèi）製（zhì）造企業。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供（gòng）包括啤酒、果酒（jiǔ）、葡萄酒（jiǔ）、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用（yòng）化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服（fú）務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國（guó）、加拿大、德國、巴西、澳大利（lì）亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。