30噸啤（pí）酒（jiǔ）廠設備糖化係統生產精釀啤酒添加輔（fǔ）料的種類有哪些。輔料是生產精釀啤酒的（de）常用材料，可以提高啤酒（jiǔ）的風味與口感，今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備生產精釀啤酒（jiǔ）使用的常見（jiàn）輔料（liào）。

　　30噸啤酒廠設（shè）備糖化（huà）係統中生產精釀啤酒時，可添加的輔（fǔ）料（liào）種類（lèi）豐富，主要包（bāo）括穀物類、糖類、香料類、水果類、特殊風味類五大類，以（yǐ）下為具體說（shuō）明：

　　一、穀物類輔料

　　大（dà）米

　　特點：澱（diàn）粉（fěn）含量高(約75%-80%)，蛋白質含量低(約7%-8%)，可提升麥汁收得（dé）率，降低成本。

　　作用：稀釋麥芽中不可發酵糖(如糊精)，降低啤酒色度，提高發酵（jiào）度（dù），使口（kǒu）感更（gèng）清爽。

　　用量：通常占麥芽投料（liào）量的10%-30%，需與（yǔ）麥芽（yá）同步粉碎後投入糖化鍋。

　　玉米

　　特點：澱粉含量與大米相近(約70%-75%)，但（dàn）含少量脂肪(約4%)，需脫（tuō）胚處理（lǐ）以避免影響風味。

　　作用：提供可發酵糖（táng），增強啤酒的清爽感，常用於淡色拉格啤酒。

　　用量（liàng）：建議（yì）占麥（mài）芽投料量的10%-20%，需單獨粉碎後與麥芽混合糖化。

　　小麥

　　特點：蛋白質含量高(約11%-13%)，富含β-葡聚糖，可改善泡（pào）沫穩定性。

　　作（zuò）用：賦予啤（pí）酒獨特（tè）的甜香味（wèi）和麵包味，增加酒體厚重感，常用於小麥啤酒(如白（bái）啤)。

　　用量：可占麥芽投料量的30%-50%，需（xū）使用專用小麥粉碎機避免糊化。

　　燕麥/黑麥

　　特點（diǎn）：燕麥含β-葡聚糖和脂質，黑麥含花青素（sù）和酚類物（wù）質。

　　作用：燕麥可提升啤酒順滑度，黑麥可增加（jiā）複雜風味(如咖啡（fēi）、巧克力香)，常用於世濤或波特啤（pí）酒。

　　用量：建（jiàn）議占麥芽投料量的5%-15%，需單獨糖化或與麥芽混合（hé）。

　　二、糖類輔料

　　蔗糖(白砂糖)

　　特點：純度≥99%，可被酵（jiào）母完（wán）全發酵（jiào），發酵速度快。

　　作用：調節麥汁濃（nóng）度，提高酒精度，降低殘（cán）糖，常用於（yú）高酒精度啤（pí）酒(如帝國世濤)。

　　用量：建議不超過麥汁總糖分的5%，需在煮沸階段加入。

　　葡（pú）萄糖漿

　　特點：含浸出物約65%-85%，發酵（jiào）性強，糊精含量低。

　　作用：快速（sù）提供可發（fā）酵糖，縮短發（fā）酵周期，常用於工業（yè）拉格啤酒。

　　用量：建議占（zhàn）麥汁總糖分的3%-8%，需在糖化後期或煮沸階段加入（rù）。

　　乳糖

　　特點：不可（kě）發酵糖，甜度為蔗糖的60%-70%。

　　作用：增加啤酒（jiǔ）甜度、酒體和順滑感，常用於（yú）牛（niú）奶世濤或甜型啤酒。

　　用（yòng）量：建議（yì）占麥汁總糖分（fèn）的（de）2%-5%，需在發酵後添加以避（bì）免酵母消耗。

　　三、香料類輔料

　　肉桂/丁香/肉（ròu）豆蔻

　　特點：溫性香料，香氣濃鬱但易掩蓋啤酒本味。

　　作用：增加風味（wèi）層次（cì）感，常用於冬（dōng）日啤（pí）酒(如聖誕啤酒)或香料波特（tè）。

　　用量：建議每升麥汁（zhī）添加0.1-0.5克，需在煮沸階段後期加（jiā）入以避免苦味。

　　芫荽籽/橙皮

　　特點：柑橘類（lèi）香氣，與小麥啤酒的酯香互補。

　　作（zuò）用：提升啤酒的清（qīng）新感，常用於比利時小麥啤酒。

　　用量：建（jiàn）議每升麥汁添加（jiā）1-3克，需在回（huí）旋沉澱階段加入。

　　四、水果類輔料

　　鮮果（guǒ）/果汁

　　特點：含天然糖分和果酸，可提升（shēng）啤酒的甜味和香氣。

　　作用（yòng）：常用於果味啤（pí）酒(如草莓啤酒、檸檬啤酒)，需選擇低酸度水果以避免影響酵母活（huó）性。

　　用量：建議占麥汁體積的5%-15%，需在發酵後期添加以避免雜菌汙染。

　　果幹/濃縮汁

　　特點：糖分濃縮，風味穩定（dìng），易儲存（cún）。

　　作用：常（cháng）用於深色果味啤酒(如櫻桃世濤（tāo）)，需在煮沸階段加入以殺（shā）菌。

　　用量：建議占麥汁體積的3%-8%，需根據果幹糖分調整。

　　五、特殊風味（wèi）類輔料

　　咖啡/可可

　　特點：含咖啡因（yīn）和可可堿，風（fēng）味濃鬱。

　　作用：增加（jiā）啤酒（jiǔ）的烘焙香和苦味，常用於世濤或波特啤酒。

　　用（yòng）量：建議每升（shēng）麥汁添加5-15克咖啡粉或可可粉，需在發酵後幹投。

　　焦糖

　　特點：由糖類加（jiā）熱製成，著（zhe）色力強。

　　作用：調節啤（pí）酒色度，增加焦糖香，常用於深（shēn）色啤酒(如慕尼（ní）黑黑啤)。

　　用（yòng）量：建議占麥汁體積的0.5%-2%，需在煮沸階段加入。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台（tái）精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行（háng）政策（cè），今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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