100升（shēng）精釀啤酒（jiǔ）設備生產精釀啤酒時如何添加氮氣（qì）。氮氣是生產某些精釀啤酒的常用原料，可以為啤酒的增加泡沫的密度和含量，今天濟南国产视频福利機械設備有限公（gōng）司的小編就為您（nín）具體（tǐ）介紹一下如何為啤酒之中添加（jiā）氮氣吧。

　　100升精釀啤酒設備中添加氮氣，主要目的是降低溶（róng）解氧(DO)、形成細膩泡（pào）沫、調整啤酒口（kǒu）感(如氮氣咖啡的絲滑感)或實（shí）現無氧灌裝。以下是針對小（xiǎo）規模設備的氮氣添加方法及操作要點：

　　一（yī）、氮氣添（tiān）加的核心場景與作用

　　麥汁冷卻階段

　　作用：在麥汁冷（lěng）卻後、入發酵罐前，用氮氣覆蓋麥汁表麵（miàn），防止空（kōng）氣混入導致氧化。

　　效果（guǒ）：將麥汁中溶解氧(DO)從8-10 mg/L降至（zhì）<0.05 mg/L，避免氧化風（fēng）味（wèi）(如紙板味)。

　　發酵罐保護

　　作用（yòng）：發酵初期用氮氣置換罐內空氣，後續維持微正壓(0.05-0.1 bar)，防止空氣滲入。

　　效果：減少（shǎo）酵母代謝產生的氧化副產物，提升啤酒風味穩定性（xìng）。

　　清酒罐與灌裝

　　作用：清酒罐清（qīng）洗後用氮氣置換空氣，灌裝（zhuāng）時采用等壓灌裝(氮氣背壓)，避免酒液與氧氣接觸。

　　效果：延長啤（pí）酒保質期(常溫下從3個月延長至6個月以上)。

　　氮氣（qì）啤酒(Nitro Beer)生產

　　作用：在灌裝前向啤酒中充入氮氣(或氮氣+二氧（yǎng）化碳混合氣體)，形成細膩（nì）泡沫（mò）和絲滑口感。

　　效（xiào）果：典型產品如健（jiàn）力士(Guinness)氮氣世濤，泡（pào）沫持久（jiǔ）且口感順滑。

　　二、100升設備氮氣添加的（de）硬件配置

　　氮氣源

　　高壓鋼瓶（píng）：40L鋼瓶(壓力150 bar)，含氮量≥99.9%，適合（hé）小規模（mó）生產。

　　氮氣發生器（qì）：若長期使用，可選購膜分離或PSA(變壓吸附)型氮氣發生器，成本約（yuē）1-3萬元，純度可達99.5%-99.9%。

　　減壓閥與流量計

　　減（jiǎn）壓閥：將鋼瓶高壓(150 bar)降至0.1-0.5 bar可調壓力，避免（miǎn）壓力過高損壞設備。

　　流量計：選（xuǎn）擇0-5 L/min量程的浮子流量（liàng）計，精確控製氮氣流量。

　　氣（qì）體分配係（xì）統

　　不鏽鋼管道：使用φ6 mm或φ8 mm食品級不（bú）鏽（xiù）鋼管道，連接（jiē）氮氣源與設備接口。

　　衛生級接頭：采用卡箍或快接接頭，便（biàn）於拆卸清洗。

　　單向閥：防止（zhǐ）酒液倒流進入氣（qì）體管道。

　　終端裝（zhuāng）置

　　發酵罐/清酒罐：在罐頂安裝氣（qì）體分配器(如燒結不（bú）鏽鋼擴散石)，使氮氣均勻分散。

　　灌裝（zhuāng）機：若為手動灌裝（zhuāng），可用（yòng）氮氣槍直接吹掃瓶口;若為自動灌裝機，需集成（chéng）氮氣背壓係（xì）統。

　　三、分階段氮氣添加操作指南

　　1. 麥汁冷（lěng）卻階段(糖化後（hòu）)

　　步驟：

　　麥汁通過板式換熱（rè）器冷（lěng）卻至發酵溫（wēn）度(7-9℃)後，流入密（mì）閉暫存罐。

　　將氮氣鋼瓶連接（jiē）至（zhì）暫存罐頂部，打開減壓閥至0.2 bar，流量計調至2 L/min。

　　氮氣通過擴散石均勻噴入麥汁表麵，持續（xù）5-10分鍾（zhōng），直至罐內氧氣（qì）被（bèi）完全置換(可通過溶氧儀監測，DO<0.05 mg/L)。

　　關閉氮氣，將麥汁泵入發酵罐。

　　注意事項：

　　氮氣噴入方向需與麥汁流動方向垂直（zhí），避免攪動吸（xī）氧（yǎng）。

　　若暫存罐無擴散石，可用長（zhǎng）管插入麥汁底部（bù）緩慢通氣，但需延長置換時間（jiān）。

　　2. 發酵（jiào）罐保護階段

　　步驟：

　　發（fā）酵罐清洗後（hòu），關閉所有閥門（mén），連接（jiē）氮氣管道至罐頂進氣口。

　　打開減壓閥至0.1 bar，流量計調至1 L/min，向罐內（nèi）充氮氣3分鍾。

　　打開罐底排空閥（fá），排出空氣，重複充氮-排空操作3次，確（què）保罐內氧氣濃度<1%。

　　麥汁入罐後，保持罐內壓力0.05-0.1 bar(通過自動壓力控製係統調節)。

　　重大機遇：預計（jì）今年（nián）內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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