啤酒廠設備釀製啤酒時使用的大麥有哪些具體要求（qiú）。大麥芽（yá）是（shì）釀製啤酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體分析一下啤酒廠設備釀製精釀（niàng）啤酒時，對於大麥芽的一些質量要求吧。

　　啤酒廠設（shè）備釀製啤酒時（shí）使用的（de）大麥有（yǒu）以下具體要求：

　　1、外觀質量：大麥顆粒（lì）應整齊、飽滿、顏色均勻，沒有損傷、黴斑等缺陷。

　　2、水分含量：大麥的水分含量應小於13.5%，過高或過低都會影響（xiǎng）啤酒的口感（gǎn）和質量（liàng）。

　　3、硬度：大麥的硬度是指其顆（kē）粒的壓碎難度，硬度越高，啤酒的滋味和口感越好（hǎo）。

　　4、蛋白質含量：大麥的蛋白質含量應適中，過高（gāo）或過低都會影響啤酒（jiǔ）的發酵和質量。一般要求（qiú）蛋白質含量為9%-13%。

　　5、澱粉含量和提（tí）取（qǔ）物含量：澱粉含量越高，蛋白質含量越少，提取物越多，麥汁（zhī）產量越高。提取物是通過酶解溶解的大（dà）麥顆粒的內含（hán）物。

　　6、糖化（huà）性能：大麥的糖化性能要好，以便在糖化過程中能夠充分地釋放出其中的澱粉和蛋白質等營養成分。

　　7、成分純淨：大麥中不應含有或很少含有其他雜質（zhì），以保證釀造出的啤酒口感純正（zhèng）。

　　8、無汙染：大麥應符合衛生標準，不能帶有任何（hé）有害細菌或化學（xué）物質。

　　總之（zhī），為了確保釀造出的啤酒品質優良，啤酒廠設備釀製啤酒時對使用（yòng）的大麥有（yǒu）著嚴格的要求。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可（kě）正式（shì）走向市場，精釀啤（pí）酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機（jī）遇!