啤（pí）酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時糖化的主要步驟。糖化是釀製啤酒最為（wéi）重要的幾（jǐ）個步驟之一，今天濟南中（zhōng）釀機械設（shè）備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備釀製（zhì）啤酒時，糖（táng）化的幾個最為主（zhǔ）要的步驟吧。

　　啤酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時糖化的主要步驟包括：

　　1、麥芽製造：包括大麥貯存（cún）、大麥精選、浸（jìn）麥、發芽、焙（bèi）燥、貯存等（děng）六個步驟。

　　2、原料（liào）粉碎：將麥芽和（hé）大米用（yòng）粉碎機（jī）粉（fěn）碎到適合糖化工序的粉碎程度。

　　3、糖（táng）化：將粉碎的（de）麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度，以（yǐ）製造麥醪（láo）。

　　4、麥汁（zhī）過（guò）濾：糖化結束後的麥子在盡可能（néng）短的時間內將麥芽原料中溶出麥汁與不可溶性物質(麥糟)、細小的（de）混濁（zhuó）顆粒分開，得到（dào）清亮的麥汁。

　　5、麥汁（zhī）煮沸（fèi）：將過濾（lǜ）好的麥汁（zhī）進（jìn）行煮沸，並在此過程中添加酒花，麥（mài）汁煮沸可以（yǐ）使麥汁（zhī）中的酶（méi）失活，蛋（dàn）白質變性凝聚，殺（shā）滅麥汁中的微生物，蒸發多餘的水粉，酒（jiǔ）花苦味溶出，並賦予麥汁獨（dú）特的酒（jiǔ）花香氣。

　　6、接種發酵：將酵母（mǔ）接入到冷（lěng）卻（què）到發酵溫度的麥汁（zhī）開始發酵，經過酵母（mǔ）菌的發酵工序（xù）將麥汁中（zhōng）的糖轉換成二氧化碳和酒精，同時酵母也可以直接影響啤酒口感（gǎn）、泡沫、香氣等。

　　7、後熟：通過後熟過程，可以達到殘糖徹底發酵，促使酒體成熟，二氧化碳飽和，酒體澄清。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!