啤酒廠設備對於（yú）啤酒發酵質量的（de）的要求（qiú）。發酵（jiào）是釀製啤酒不（bú）可或缺的步驟，今天濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司的小編就（jiù）和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤（pí）酒時，對於發酵質量的一些具體的要求。

　　啤酒廠設備釀製啤（pí）酒對於發酵質量有嚴格（gé）的要（yào）求。在酵母選擇、酵母控製和釀造設備方麵都有一定的規（guī）則。

　　首先（xiān），酵母是釀造啤酒的基本原理，釀造好的啤酒與啤酒酵母的品質密切相關。在選（xuǎn）擇酵母時（shí），應（yīng）確保其活性好、純度高、穩定性強，以保證發酵過（guò）程的順利進行和啤酒的口感質（zhì）量。

　　其次，對於酵母控（kòng）製，應遵循“酵母菌無菌使（shǐ）用”的（de）原則，微生物不合格（gé）的罐體不能作為傳代酵母使用。在回收酵母時，應確保酵母糊（hú）為白色（sè）、無其他味道、無酸味、外觀有粘性。發（fā）酵液中雜（zá）菌（jun1）和有害菌的檢測結果應作為評價罐內酵母汙染（rǎn）程度的標（biāo）誌。

　　此外，釀造設備（bèi）的要求也很嚴格。例（lì）如，麥芽汁中的（de）脂肪酸被啤酒酵母吸收，但啤酒酵母本身也能合成脂肪酸。因（yīn）此（cǐ），在發酵開始時，麥芽汁中應有足夠的氧氣參與脂肪代謝。同時，啤酒廠的酵母細胞非常需要礦物質中（zhōng）的磷和硫，以及（jí）一些微量金屬離子。磷（lín）主要來自麥芽中（zhōng）的磷酸鹽（yán）;硫元素（sù）主要以無機硫酸鹽的形（xíng）式被酵母細胞吸收，但也以含硫氨基酸（suān）的形式被吸收。其他礦物質如鈉、鎂、鐵、錳和鋅等也（yě）起著重（chóng）要作用（yòng）。

　　最後，酵母的死亡率和pH值也是評價發酵質量的重要指標。回收的酵母應在添加和使（shǐ）用前進行測試，酵母（mǔ）的死（sǐ）亡（wáng）率應低於5%，pH值（zhí）不應高於5。同時，酵母回收代數控製在5代以內，使酵母活（huó）性好，啤酒（jiǔ）風味好。

　　綜上所述，啤（pí）酒廠設備釀製啤酒對於發酵質量的要求非常嚴格，需要從多個方麵進行（háng）控製和（hé）調整，以確保啤酒的口感和質量（liàng）達到（dào）最佳水平。

　　重大（dà）機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業（yè）將會（huì）迎來健康發展的機遇（yù）!