啤酒廠設（shè）備釀製什麽啤酒需要進行二次發酵。二次發（fā）酵是很（hěn）多啤酒需要經過（guò）的步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限（xiàn）公司的小編就和（hé）您具體介紹一（yī）下啤酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時進行二次發酵（jiào）的作用和意義吧（ba）。

　　在啤酒廠設備釀製中，二次發（fā）酵工藝主要應用於生產某些特定（dìng）類型（xíng）的啤酒，如清啤。清啤采用二次發酵的工藝，酒中（zhōng）所含（hán）的（de）糖分少，不容易喝醉。

　　啤酒進行二次發酵的作用（yòng）包括以下幾（jǐ）點：

　　增添口感：二次（cì）發酵會產生（shēng）大量微小氣泡，這些氣泡在飲用時會給啤酒帶來豐富的口感和細膩的質感。

　　提（tí）升香氣（qì）：二次（cì）發酵還會產生一些揮發性化合物，如酯類和酚類物質，它們能夠為啤酒增添各種水果、花香等特殊氣味。

　　改善口味：二次發酵中的酵母會進一步代謝一些殘留的不良物質，如醛、酮等，從而使啤（pí）酒（jiǔ）口感更加幹淨、柔和。

　　降低乙醇和二（èr）氧化碳的產生（shēng）率：在二次發（fā）酵過程中，酵母將瓶中殘留的糖分轉化為酒精和二氧化碳。由於瓶口被封閉，二氧化碳（tàn）無法釋放，便會溶（róng）解在酒液中。這使得酒液具有更加（jiā）細膩的氣泡和更加濃鬱的口感，同時也有助於保持酒的新鮮度。

　　綜上（shàng）所述（shù），二次發酵可以使啤酒的口感更加豐富、香氣更加突出、口味更（gèng）加柔和（hé），同時（shí）也有助於保持（chí）酒的新鮮度。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發（fā）展的機遇!