啤酒廠設備生產精釀啤酒時對於酵母的要求。酵母是啤酒進（jìn）行發酵的（de）重（chóng）要材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下啤（pí）酒廠（chǎng）設備釀（niàng）製啤酒時，對於酵母（mǔ）的一些具（jù）體的要求吧。

　　在啤酒廠設備生產精釀啤酒時，對酵母的要求包括以下幾個方麵：

　　發酵能力：酵母（mǔ）需要具有（yǒu）高發酵速（sù）度和良（liáng）好的發酵能力，以實現啤酒（jiǔ）的高產和優質。這種能力包括起酵速（sù）度、發（fā）酵高的降糖能力、啤酒發酵度等。

　　穩（wěn）定性：酵（jiào）母需要具有良好（hǎo）的穩定性和（hé）儲存穩定性，以確保在生產和儲存（cún）過程中不會對啤酒（jiǔ）產生負麵影響。如果酵母在6代以內發酵度明顯降（jiàng）低，雙乙酰含量升高（gāo），那麽這種酵母是不穩定的。

　　適應（yīng）能力：酵母需要適（shì）應釀造（zào）工藝和（hé）環境條件，以確保在釀造過程中能夠（gòu）發揮最佳效果。例如，酵母（mǔ）需（xū）要適應溫度、pH值、溶（róng）解（jiě）氧（yǎng）等環境因素。

　　抗汙染能力：酵母需要（yào）具有抗汙（wū）染能力，以防止在釀造過程中受到汙染。汙染會導致（zhì）酵母發酵能力的降低和（hé）啤酒（jiǔ）品質的下降。

　　安全標準：酵母需要符合相關的衛生和安全標準，以確保啤酒的安全和健康（kāng）。例如，酵母不能含有過高的鉛、砷等有害物質。

　　純（chún）度（dù）：用於釀（niàng）造（zào）啤酒（jiǔ）的酵母（mǔ）菌應具有較高的純（chún）度，以保證發酵（jiào）過程的穩定（dìng）性（xìng）。

　　活力：選（xuǎn）擇具有一定活力的酵母菌，以保證發（fā）酵速率和（hé）啤酒品質。

　　數量：根據釀造（zào）工藝和啤酒類型的要求，選擇適量的酵母菌數（shù）量進（jìn）行發酵。

　　代謝產物：酵母菌在發酵過程中會產生一些代（dài）謝產物，如乙醇、二氧化碳等，這些產物的種類和數量也會影響啤酒（jiǔ）的口感和質量。

　　耐受性：用於釀造啤（pí）酒的酵（jiào）母（mǔ）菌應（yīng）具有一定的耐受性，能夠適應一定的環境壓力(如溫度、pH值、溶解氧等)和承受一定的營（yíng）養物質變化。

　　此外，在選擇酵母時，還需要根據具體的釀造工藝和啤酒類型進行選擇。例如，在生產淺色（sè）啤酒時，應該選擇釀造淺色啤（pí）酒的專用酵母（mǔ）。

　　重（chóng）大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!