酵母在啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒中有哪些注意事項。酵母是釀製啤酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備生產啤酒時，酵母起到（dào）的作用與功效吧。

　　在啤酒廠設備生產（chǎn）精釀啤酒中，使用酵母時需要注意以下幾點：

　　酵母的種類和品質：不同（tóng）種類的（de）酵（jiào）母具有不同的發酵特性（xìng）和風味，因此需要根據（jù）所需的啤酒風格和口感選擇適合的酵母品種。同時，酵母的品質（zhì）也需要（yào）得到保證，建議使用來自信譽良好（hǎo）的供（gòng）應商的酵（jiào）母。

　　酵母的活力和純度：活力高的酵母可以更好地完成發酵過程，而純度高的酵母可（kě）以避免其他雜菌的汙染。因（yīn）此，在使用前需要對酵母（mǔ）的活力和純度進行檢查和確認。

　　接種量（liàng）：在發酵過程中，酵母的接種量會影響發酵速度和風味物質的形成。如果接種量過多，會導（dǎo）致發酵過度，產生不良的風味（wèi）;如果接種量不足，則會影響發酵速度和產（chǎn）量。因此，需要根據所需的發酵速度和產（chǎn）量選擇合適的接種量。

　　溫度控製：酵母在不同的溫度下具有不同的發酵特性和風味物質形成（chéng）能力。在發酵過程中，需要控製溫度在適宜的範圍內，以保證酵母的正常生長和代謝。

　　避（bì）免（miǎn）雜菌（jun1）汙（wū）染：在發酵過（guò）程中，如（rú）果酵母受到雜菌汙染（rǎn），會導致發酵失敗或啤酒（jiǔ）品質（zhì）下降。因此，需要嚴格控製發酵環境和設備的（de）衛生，避免雜菌的滋生和傳播。

　　儲存和運輸：在酵母（mǔ）的儲（chǔ）存和運輸過（guò）程（chéng）中，需要保證酵（jiào）母的活力和純度。應儲存在幹燥、通風、陰涼的地（dì）方，避（bì）免受潮、高（gāo）溫和陽光（guāng）直射。在運輸（shū）過程中，需要采（cǎi）取措施防止酵母受（shòu）損或汙染。

　　安全性：酵母在使用前需要進行安全性評估，確保其不含有有害物質或對（duì）人體健康造成危害的微（wēi）生物。

　　總（zǒng）之，在使用酵母時需要注意以上幾（jǐ）點，以保證啤酒（jiǔ）的品質（zhì）和安（ān）全性。同時，還需要加強設備衛生和操作規範（fàn）的管（guǎn）理，確保生產過程的衛生和質量穩定性。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!