啤酒廠（chǎng）設備生產啤酒時如何提高泡沫質量。泡沫（mò）是啤酒中（zhōng）的（de）重要組成（chéng）部分，今天（tiān）濟南（nán）国产视频福利機械（xiè）設備有限公司的小編就和您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備生產（chǎn）精釀啤酒時（shí），如何提（tí）高啤酒中的泡沫質量吧。

　　要提高（gāo）啤酒的（de）泡沫（mò）質量（liàng），啤酒廠（chǎng）設備生產時可以考慮以下幾個方麵：

　　選擇（zé）合適的麥芽：使用蛋（dàn）白質含量高的麥芽和糊精可以提高（gāo）泡沫的持久性，同時使酒體更豐厚。常用的增強泡沫的麥芽有水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麥麥芽。深色麥芽(如巧克力麥芽（yá）)由於含有較（jiào）多的類（lèi）黑素和美拉德反應產物，也對增強泡沫持久（jiǔ）度有一（yī）定幫助。

　　調整出糖溫度：出糖溫度與（yǔ）麥汁裏的蛋白質含量密切相關，對泡沫穩定性有一定影（yǐng）響。對於溶解度好的麥芽（yá），使（shǐ）用68-71℃的溫度範圍（wéi）出糖，避（bì）免蛋白質休（xiū）止可以獲得更加豐厚的酒體，並提高（gāo）酒頭泡（pào）沫保持（chí）。

　　控製釀造（zào）過程：在釀造過程中，應采（cǎi）取措施改善能夠提高泡沫性能的成分，如糖蛋（dàn）白和與提高粘度有關的成分。這可以通過使（shǐ）用較高的（de）啤酒花添加比例，以部分小麥芽（yá）為輔料，糖化分解不應（yīng）過度，洗穀也應適度，以及發酵溫度適當等（děng）措施來實（shí）現（xiàn）。

　　酵母的選擇：盡量使用新鮮、發（fā）酵能力強、代數低（dī）的酵母，這對提高啤酒泡沫質量有積極影響。

　　釀造水的選擇：水的PH值會影響蛋白質分子結構，進而影響（xiǎng）泡（pào）沫質量。因此，釀造水的PH值應調節至5.2-5.4。

　　啤酒花的選擇：使用新（xīn）鮮、優質的啤酒花，提供一定（dìng）的葎草酮、最優的α-酸組成和最低含量的脂肪酸。啤酒花應在低溫隔氧條件下貯存，以防止α-酸氧化和遊離脂肪（fáng）酸量增加。

　　二氧化碳含量控製：啤酒中的二氧化碳含量應控製在0.35%-0.5%，這（zhè）對啤酒泡沫的形成和穩定性至關重（chóng）要。

　　總的來說，提高（gāo）啤酒泡沫質量需要從麥芽（yá）選（xuǎn）擇、出糖溫度調整、釀造過程控製（zhì）、酵母選擇、釀造水選擇、啤酒花選擇以及二氧化碳含量控製等（děng）多個方麵綜合考慮。隻有在這些方麵都得到有效控製，才能生產出泡沫豐富、細膩、持久的優質啤酒（jiǔ）。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發（fā）展的機遇!