糖化車間是啤酒（jiǔ）廠的心髒，其它車（chē）間的生產能力取決於糖化生產（chǎn）能力。為（wéi）了有效（xiào）利用（yòng）工作時間和能（néng）源，提高經濟效率，啤酒廠應使糖化車間盡可能滿負荷生產。
 
我們（men）知道，采（cǎi）用（yòng）現代化過濾槽的糖化車間每天可生產12鍋麥汁，以每周5天工作日，每年52周計，扣除（chú）節假日，即可算出一年的生產鍋次，如果再考慮到糖化休止時間、必需的維修時間，糖化能力還要再減少一些。
由於啤（pí）酒出廠前有酒損，年打出麥汁量並不等於年啤酒生產量。每個廠的啤酒損失率不同，一般為8%~10%，糖化車間的生產能力（lì）以噸投料量來表示。問題是，怎樣根據投料量計算打出麥汁量?
 
經驗法則:每生（shēng）產100升啤酒需（xū）要約17kg麥芽
若生產100L啤酒需要17kg麥芽，那麽1000kg麥（mài）芽可生產的啤（pí）酒量為: 1000/17=5880L
設啤酒損失為91%，則麥汁量為：58.8/0.91=6460L麥汁
即:投料量為1000kg的糖化車間，其打出麥汁量為6460L。那麽投料量為10t的糖化車（chē）間，打出麥汁量就為64600L左右。