啤酒廠常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸（fèi）鍋和連續或流動（dòng）式麥汁煮沸器（qì）。煮沸鍋的容量不應低於900L/100kg投料量。若設計容量過小（xiǎo），則無法達到理想的煮沸效果，而（ér）且容易造成（chéng）麥汁外（wài）溢。
 
現如今全球啤酒廠常見的加熱方式有三種，直火加熱、電加熱和蒸汽加熱。

麥汁加熱是一個典型的加（jiā）熱界麵溫（wēn）度的（de）傳導（dǎo）過程，如溫（wēn）度控製（zhì）不到位，麥汁中大量的糖和蛋白質等物（wù）質會受高溫的（de）影響形成焦糖和（hé）焦糊物質，黏附（fù）在加熱表麵上（shàng），導致臨界表麵溫度的提高。焦糊物質還會加速啤酒中（zhōng）老化物質的形（xíng）成，啤酒發酵（jiào）過程中產生過多的不期望的醛、高級醇和酯（zhǐ）類化合物，使啤（pí）酒的風味受到影響。從加熱效（xiào）率和加熱效果角度考慮，蒸汽加熱是所有加熱方式中的首（shǒu）選（xuǎn），因為（wéi）蒸汽加（jiā）熱具有溫和且均勻（yún）的優點。
 
蒸汽加熱式煮沸鍋是使用（yòng）蒸（zhēng）汽對麥汁進行加熱。蒸汽（qì）通過煮沸鍋加熱金屬表麵的（de）熱傳導作用（yòng）而將熱量傳給麥汁，從而實現對麥汁（zhī）的加熱。蒸汽煮（zhǔ）沸鍋均采用不鏽鋼製作，加熱使（shǐ）用飽和蒸汽。
 
夾套（tào）式蒸汽煮沸鍋

夾套式蒸汽煮沸鍋是在（zài）小型精釀啤酒廠和門（mén）店自釀精釀啤酒（jiǔ）中較為常見。隨著啤酒工業的發展，這種加熱方式在中（zhōng）大型啤酒廠已經被蒸汽加（jiā）熱器所取代，但它卻是蒸汽加熱式煮沸鍋的基礎，所有（yǒu）現代化的煮沸設備都是在此原理基礎（chǔ）上發展而來的。