啤酒廠設備釀製啤酒時影響發酵質量的（de）主要因素。發酵是釀製啤酒的（de）重要的不可或缺的步驟，今天濟（jì）南国产视频福利機（jī）械設備有限公司的小編就和您具體討論一下啤酒廠設（shè）備釀製啤酒時影響發酵質量的主（zhǔ）要因素。

　　1.氧氣：正確（què）的氧氣。酵母在繁殖過程中需要充足的氧氣，氧氣（qì）應均勻分布在麥芽（yá）汁中，發酵過程中麥芽汁不應暴露在氧氣中。

　　2.溫度（dù）：適宜的溫度，根據酵母品種的不同，適宜的溫度也不同。一般來說，下（xià）層發酵酵母的最適溫度低於上層發（fā）酵酵母的最佳溫度。加熱或冷卻時（shí），應逐漸（jiàn）緩慢進行，否則會影響酵母的生長。

　　3.壓力：壓力穩定，過大的壓力突變會（huì）導致細胞壁破（pò）裂，增加酵母死亡率。

　　4.營養成分：氨基酸含量應充足，無菌環（huán）境，避免細（xì）菌汙染。微量元素：鋅離子含量不足，酵（jiào）母生長緩慢，發酵速度慢，鋅離子含量高，酵（jiào）母代謝快，易老化死亡。接種（zhǒng）酵母的數量：少量接種酵母會長期增加酵母的價值，從而（ér）增加汙染的風險;接種次數（shù）越多，新酵母越少，衰老細胞越成熟，影響最終的恢複質量。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!