啤酒廠設備對於釀酒的酵（jiào）母菌株的要求。酵母是啤酒發酵（jiào）的關鍵材料，今天濟南国产视频福利機械（xiè）設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製精釀啤酒對（duì）於酵母（mǔ）菌株（zhū）的一些（xiē）質量要求吧。

　　選擇最適合你的啤酒風格和發酵條件的酵母菌株對（duì）最終產品的質量也很重要。雖然你顯然想用啤（pí）酒酵母來做啤（pí）酒，用啤酒酵母來做啤酒，但這並不一定（dìng）是一條規則。更重要的（de）因素是（shì）酵母菌的耐酒精性、絮凝性、衰（shuāi）減性和風味特性。讓我們來分析一下:

　　酒精耐（nài）受性:如果你打算釀造更烈的啤酒——比如皇家黑啤酒或青稞（kē）酒——你將需要一種能夠處理高酒精環境毒性的酵母菌株（zhū）。因此，請確保（bǎo）您使用（yòng）的酵母可以處理酒精。

　　絮凝:這是酵（jiào）母落到溶液底（dǐ）部的（de）程度。具（jù）有高絮凝性（xìng）的酵母菌（jun1）株（zhū）容易（yì）脫落，使您的啤酒（jiǔ）更清澈。低絮凝性（xìng）酵母更喜歡懸浮在（zài）液體中，從而使啤酒更渾濁。

　　腐爛:與葡萄酒不同，啤酒（jiǔ）酵母不會發酵麥汁中（zhōng）所有可用（yòng）的糖(除非野（yě）生細菌汙染了這批葡萄酒，你的發酵是無止境的)。酵母菌株消耗所（suǒ）有可用糖的程度稱為衰減。減少啤酒的量會給你帶來更甜的啤酒。

　　風味（wèi）介紹:當（dāng）然，您需要熟悉所選酵母（mǔ）菌株的（de）天然風（fēng）味。有些會產生一種非常幹淨和中性的味道（dào）。還有人在啤酒中加入丁香、胡椒和香蕉的（de）味道。你需（xū）要確保酵母的風味特征（zhēng）與最終（zhōng）產品的目標一致。但你也想知道酵（jiào）母（mǔ）容易犯什麽錯誤。例如，有些因發酵緩慢（màn）而（ér）臭名昭著。其他的則傾向於產（chǎn）生氣味，如二乙（yǐ）酰。

　　重（chóng）大機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!