精釀黃酒（jiǔ）設備生（shēng）產精釀黃酒的幾（jǐ）種方法。精釀黃酒是一種純手工精釀而成的酒類，今天濟南（nán）国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀（niàng）黃酒生產出來的幾種方法，讓您更加了解如何生（shēng）產出精釀黃酒吧。

　　黃酒的釀（niàng）造（zào）工藝種類繁多，根據不（bú）同的分類標準，可（kě）以將其劃分為以下幾類：

　　一、按傳統與現代工藝劃分

　　傳統工藝黃酒

　　主要特點：以傳統小曲、麥曲或紅曲以及淋飯酒母為糖化發酵劑，發（fā）酵周期長達數月。

　　細分工藝（yì）：根（gēn）據米飯冷卻方式及投料方式，傳統工藝又可分為淋飯酒、攤飯酒和喂飯酒三類。

　　淋飯酒：米（mǐ）飯（fàn）蒸熟後，用冷水澆淋急速冷卻（què），然後拌入酒藥進行糖化後加水發酵。

　　攤飯酒（jiǔ）：將蒸（zhēng）熟的米飯散在涼場上，用（yòng）空氣進行冷卻，然後將飯、水、曲以及酒母（mǔ）混合進行發酵。

　　喂飯酒：將釀酒原料分成1~2批喂飯發酵，第一批先做成酒母然後再分批添加新原料（liào），使發酵繼續（xù）進行。

　　機械化新工藝黃酒（jiǔ）

　　由來：由（yóu）傳統（tǒng）黃酒發展而來，因其技術的改進而得名。

　　主要特點：基本上采用機（jī）械（xiè）化操作，使用自然曲和純種曲、酶製劑作為糖化發酵劑，純（chún）種酒母（mǔ）和（hé）活性（xìng）幹酵母相互結合的釀（niàng）造方式（shì），並綜（zōng）合使用攤飯法與喂飯法、或攤飯法與淋飯法、喂飯法等釀造方式（shì）。

　　二、按原料種（zhǒng）類劃分

　　稻米黃（huáng）酒

　　主要原料：糯米（mǐ）、粳（jīng）米、秈米、黑米等（děng）。

　　特點：風味細膩、濃鬱，口味醇厚、柔（róu）和。

　　非稻米黃酒（jiǔ）

　　主要原料：黍米、玉米、青（qīng）稞、蕎麥等。

　　特（tè）點：風味獨特，口感豐富。

　　三、按釀酒用曲種類劃分

　　麥（mài）曲黃酒

　　主要原料：以小麥為原料製成的麥曲。

　　特點：風味醇（chún）厚，香氣濃鬱（yù）。

　　麩曲黃酒

　　主要原料：以（yǐ）麩（fū）皮（pí）為原料製成的（de）麩曲。

　　特（tè）點：發酵（jiào）速度快（kuài），生產效率高。

　　小曲黃酒

　　主要原料（liào）：以米粉(或米（mǐ）糠)為原料，添加少量中草藥，接種曲母製成的小曲。

　　特點：風味獨特（tè），具有中草藥香氣。

　　紅曲黃酒

　　主要原料：以大米為原料，通過接種紅曲菌而製成的紅曲。

　　特點：色澤紅潤，風味獨特，具有紅曲特有的香氣。

　　四、按含糖量劃分

　　幹型黃酒

　　特點：糖（táng）分含量低，口感清爽幹冽，酸度（dù）較（jiào）高。

　　半幹型黃酒

　　特（tè）點（diǎn）：糖分含（hán）量適中，口感濃鬱，甜而（ér）不膩。

　　半甜型黃酒

　　特點：糖分含（hán）量較高，口感（gǎn）甜潤，芳香濃鬱。

　　甜型（xíng）黃酒

　　特點：糖分含量最高，口感非常甜美，帶有濃鬱的果香和花香。

　　綜上所述，黃酒的釀造工藝種（zhǒng）類繁多，每種工藝都有其獨特的特點和風味（wèi）。在選擇黃酒時，可（kě）以根據自己的口味和喜好來選擇適合的（de）釀造工藝和類型的黃酒。

　　重大（dà）機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精（jīng）釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機（jī）遇（yù）!