15噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒時如何進行（háng）麥汁充氧。麥汁充氧是生產啤酒不可或缺的關鍵步驟之一，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就（jiù）和您具體（tǐ）介紹一下啤酒廠設備生產啤酒時，如何對麥汁進行充氧吧。

　　在（zài）15噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒的（de）過（guò）程中，麥汁充氧是一個關鍵步驟，它直接關係（xì）到（dào）酵母的活性和發酵（jiào）效果。以下是進行麥汁（zhī）充（chōng）氧的詳細步驟和注意事項：

　　一（yī）、麥汁充氧方法

　　文丘裏管充氧法

　　結構原（yuán）理：文丘裏管（guǎn）通過管徑緊縮段提高流速，使空氣通過噴嘴吸入。麥汁在管徑增寬段形成渦流，與分散、細密的空氣泡充分接觸並混合均勻。

　　使（shǐ）用條件：大啤酒廠（chǎng）通常（cháng）使用文丘裏管（guǎn）對麥汁充（chōng）氧。

　　混合比例：麥汁與空氣的混合比一般為（wéi）1:0.3~0.7。

　　設（shè）備配合：文丘裏管充（chōng）氧一般（bān）與空氣（qì）壓（yā）縮機、三級過濾器（qì）和（hé）無菌過濾器配合（hé）使用，將過濾淨化後的無菌空氣打入麥汁（zhī）。

　　鈦棒充氧（yǎng）法

　　原理：將鈦棒插入（rù）麥汁出口正中，四周（zhōu）有冷麥汁流經（jīng）。鈦棒的分子間隙形成多孔結（jié）構（gòu），可將空氣或氧氣分散成微（wēi）細的氣（qì）泡，利於與麥汁的（de）融合（hé）。

　　使用條件：小啤（pí）酒廠和精釀工坊釀酒通常使用鈦棒給（gěi）麥汁充氧。

　　維護：鈦棒的多孔（kǒng）結構雖然有助於（yú）提高氧氣的溶解度（dù），但也難進行清潔，易（yì）堵塞。因此（cǐ），需要在使用後拆下有堿水浸泡，以清洗掉表麵（miàn）附著的有機物（wù）。

　　二、麥汁充（chōng）氧的控製

　　溶解氧含量

　　常規做法：將冷麥汁的溶解氧控製（zhì）在5~8mg/L，並根據酵母繁（fán）殖（zhí）的（de）實（shí）際需要進行必要的調整，一般很（hěn）少超過10mg/L。

　　影響因素：麥汁的溶解氧含量不僅與充氧時間有關，還與麥汁濃度和麥（mài）汁（zhī）溫度有關。麥汁溫度低、原麥汁濃度低時，充氧效果較好，充氧時間可適當縮短。

　　曝氣時間與設備

　　曝氣效（xiào）果：麥汁的曝（pù）氣效果與曝氣時（shí）間（jiān）的控製有關。使用不合格或簡單的加氧裝置不能達到實際的加氧效果（guǒ）。

　　設備與壓（yā）力：曝氣時間與所用的曝氣設備、殺菌壓力和流速有關。壓力高、流量大時，乳化效果好，充氧時間可以（yǐ）更短。

　　充氧位置與時機

　　充氧位置（zhì）：正確的充氧位置應靠近添加酵母的位置，即可以（yǐ）同時（shí）添加氧（yǎng）氣和酵母的裝置。這（zhè）樣可以將含有溶解（jiě）氧（yǎng）的冷麥（mài）芽汁放入罐中，並立即（jí）接種酵母。

　　充氧時機：在麥芽汁冷卻（què）過（guò）程中，可以使用較小的流速對麥芽汁進（jìn）行全程充氧，使溶解氧均勻分布。所有添加酵母的批次麥芽汁都可以全程（chéng）或分（fèn）階段充氧，未添加酵母的分批麥芽汁原則上（shàng）不充氧。

　　三、注意事項

　　在充氧的氣體選擇上，小產量的釀造常使用純氧;大產量的啤酒廠釀造選擇無菌的空氣。使用空氣充氧往往需要較多的麥汁（zhī）混合，充氧時間長，如果麥汁產量不足（zú），達不到預期的充氧量。

　　定期對糖化設（shè）備（bèi）和（hé）管道進行清洗和（hé）消毒，以防止細菌和微生物的生長，這些微生物可能會促（cù）進氧化反（fǎn）應。

　　定期（qī）檢查設備（bèi）的（de）密封性和完整性，防止空氣和雜質進（jìn）入糖化係統（tǒng）。

　　對操作人（rén）員進行培訓和指導，確保他們了解如何正確操作和維護糖化設備（bèi），以減少氧化的（de）風險。

　　綜上（shàng）所述，15噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統生（shēng）產啤（pí）酒時，麥汁充氧是一個複雜而關（guān）鍵的過程，需要綜合（hé）考慮多種因素並采取相應（yīng）的（de）措施來確保充氧效果。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!