啤（pí）酒廠設備麥（mài）汁加熱之（zhī）後該如何（hé）進行冷卻。麥汁（zhī）冷卻是釀製（zhì）啤酒必不可（kě）少的關鍵步（bù）驟，今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備麥汁加熱之後該如何對麥汁進行冷卻吧。

　　將麥芽汁放入回（huí）轉（zhuǎn）沉澱槽中煮（zhǔ）沸，分離出酒花粒和熱凝結物後（hòu），應（yīng）迅速進行以下處理（lǐ）：

　　(1) 快速冷卻，使麥汁溫度達（dá）到酵母接種的（de）要（yào）求。

　　(2) 麥芽（yá）汁冷卻後通風，酵母隻有在吸收足夠的（de）氧（yǎng）氣後才能合成繁殖所需的固醇和不飽和（hé）脂肪酸等物質。

　　(3) 在麥芽汁中沉澱和分離冷熱凝固劑，以確保正（zhèng）常發酵和所需的啤酒質量。

　　蠕蟲冷（lěng）卻是一個物理變化過程，理論上並不複雜。然而（ér），由於冷熱混凝劑的沉澱和分（fèn）離、麥芽（yá）汁的合理曝氣以及嚴格的衛生要求，實際生產中的冷卻過程相當複雜。

　　由於酵母隻能在低溫下發酵，熱麥芽汁必須冷卻到工藝要求的發酵溫度才能接種。使用板式換熱器可以將麥芽（yá）汁快速冷卻到酵母的接種溫（wēn）度（dù），長時間的（de）緩慢冷卻會增加啤酒中有害微（wēi）生物繁殖的機會。因此，快速冷卻非（fēi）常（cháng）重要（yào）。麥芽汁開始冷卻後，在60°C之前的這段時間內，熱凝（níng）固將繼續沉澱。

　　重大機遇（yù）：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇!